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蔗糖脂肪酸酯SE-11

中文名字:蔗糖脂肪酸酯SE-11
中文別名:蔗糖酯
CAS號:37318-31-3
分子量:626.7737
分子式:(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
蔗糖脂肪酸酯
產(chǎn)品介紹：蔗糖脂肪酸酯簡稱蔗糖酯(SE)，是由蔗糖和脂肪酸酯化而成，主要產(chǎn)品為單酯，雙酯和三酯的混合物。是一種優(yōu)質(zhì)高效的食品乳化劑和表面活性劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、消泡、抗淀粉老化、調(diào)節(jié)粘度和抑制結(jié)晶等作用。
蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品主要應(yīng)用在食品、制糖、果蔬保鮮、醫(yī)藥、日化、化妝品、精細(xì)化工、塑料等行業(yè)中。
結(jié)構(gòu)式： 以n＝1即蔗糖單脂肪酸酯為代表：

注：1）為能與脂肪酸結(jié)合生成二酯或三酯時的羥基位置。
分子式： (RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
式中：R——脂肪酸的羥基；n——蔗糖的羥基酯化數(shù)。
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及主要技術(shù)參數(shù)
感官特性
產(chǎn)品為白色至黃褐色粉狀、塊狀或無色至微黃色的粘稠樹脂狀物；無臭無味或輕微脂肪味。
理化指標(biāo)
符合食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB8272-2009的規(guī)定。
項(xiàng) 目 指標(biāo)
酸值/（以KOH mg/g計(jì)） ≤ 6.0
游離蔗糖/（%） ≤ 10.0
干燥失重/（%） ≤ 4.0
灼燒殘?jiān)?（%） ≤ 4.0
砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤ 1.0
鉛（以Pb計(jì))/（mg/kg） ≤ 2.0
本公司產(chǎn)品概況
* 本公司擁有親水親油平衡（HLB）值為1~15的系列蔗糖酯產(chǎn)品。
* 蔗糖酯的型號標(biāo)注取其英文的縮寫SE加HLB值的數(shù)值表示，有SE-1，SE-3，SE-5，SE-7，SE-9，SE-11，SE-13，SE-15等型號。
* 本公司的蔗糖酯衍生及功能化產(chǎn)品可以根據(jù)客戶的需要定制。
* 本公司的蔗糖酯包裝規(guī)格為：1KG×10袋／箱、20KG／袋、特別定制。
產(chǎn)品使用方法
* 對于水相：先將產(chǎn)品置于容器中，加適量的溫水調(diào)成糊狀充分潤濕，然后用熱水溶解和分散即可加入到食品原料中。
* 對于油相或糖相：本品可直接與油、糖加熱融化或混合分散后，再加到制品原料中。
* 對于復(fù)配產(chǎn)品，大多數(shù)型號的蔗糖酯可以直接混配使用。
* 一般蔗糖酯是一種熱敏性非離子表面活性劑，在50℃以上即開始變軟熔化。它有親水基團(tuán)，暴露在空氣中一般易吸潮結(jié)塊，應(yīng)保存在干燥陰涼處。