資訊首頁(yè)  經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn) 民營(yíng)經(jīng)濟(jì) 浙江股市 區(qū)域發(fā)展 專業(yè)市場(chǎng) 企業(yè)動(dòng)態(tài) 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 浙江產(chǎn)經(jīng) 浙江樓市

吳興老字號(hào)“老恒和”G20國(guó)宴幕后英雄

作者:鄭嵇平 通訊員 范小燕 時(shí)間:2016年09月18日 信息來源:湖州在線-湖州日?qǐng)?bào)

    在G20杭州峰會(huì)舉行的國(guó)宴上,出現(xiàn)了一道南宋名菜——蟹釀橙。昨天,我們從位于吳興區(qū)南太湖高新區(qū)的湖州老恒和釀造有限公司獲悉,這道菜在制作中所需的醋就是來自該企業(yè)的玫瑰米醋,而老恒和的醋還是此次G20峰會(huì)的指定用醋。

    據(jù)了解,湖州老恒和釀造有限公司是吳興一家有著百年歷史的老字號(hào)企業(yè),以生產(chǎn)釀造料酒、黃酒、醬油、玫瑰米醋、腐乳、醬料、糟鹵等產(chǎn)品為主。“老恒和的歷史可以追溯到清朝咸豐年間。目前,我們擁有多個(gè)古法傳承配方,掌握著多項(xiàng)傳統(tǒng)釀造工藝,玫瑰米醋就是其中之一。”企業(yè)副董事長(zhǎng)盛明健說。

    這一次,老恒和總共向G20杭州峰會(huì)供應(yīng)了1200瓶5年陳的玫瑰米醋和大紅浙醋。“從大會(huì)上傳來的消息,國(guó)宴上的蟹釀橙受到了大家的交口稱贊,我們的玫瑰米醋也在大會(huì)上為吳興的‘老字號(hào)’爭(zhēng)了光。 ”盛明健說。

    “在制作蟹釀橙的過程中,有兩個(gè)步驟需要用到我們的玫瑰米醋。”企業(yè)生產(chǎn)中心主任萬(wàn)斐耀說,一個(gè)是在煸炒蟹肉的時(shí)候,另一個(gè)就是在蒸橙的時(shí)候。據(jù)了解,老恒和的玫瑰米醋在江南黃梅季節(jié)投料,不加人工菌種,利用天然菌種自然生長(zhǎng),到10月底出醋, 1年只生產(chǎn)1季,出醋后再經(jīng)陳釀方能上市。

    走進(jìn)企業(yè)的釀醋車間,數(shù)千只醋缸上都蓋著用稻草編織的草缸蓋。“玫瑰米醋的奧妙就在這草缸蓋上,它除了保溫作用,還會(huì)吸附醋缸里的微生物,有助于發(fā)酵菌種生長(zhǎng),草缸蓋越老,發(fā)酵菌種越豐富。”車間主任周信忠說。

    據(jù)介紹,老恒和玫瑰米醋能端到G20峰會(huì)的國(guó)宴餐桌,一來是憑借“中國(guó)四大名醋”之一的品牌影響力,二來是因?yàn)槠髽I(yè)的玫瑰米醋就是用160多年來沿用至今的工藝釀造,保持了醋的“生態(tài)味”。在釀制工藝上,米醋是以米飯的自然培菌發(fā)花,多菌種混雜發(fā)酵,經(jīng)過糖化、發(fā)酵、醋化,使這些野生菌所產(chǎn)生的代謝物質(zhì)形成玫瑰米醋特有的色、香、味、體的特征。

  • 77人
  • 0人
G20 相關(guān)的文章
版權(quán)和免責(zé)聲明:
1.凡注有“浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng)”的文章,均為浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng)版權(quán)所有,未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像;
2.未注明來源或轉(zhuǎn)載自其他媒體的文章,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性;如果您認(rèn)為文章有可能損害您的利益或知識(shí)產(chǎn)權(quán),請(qǐng)與我們聯(lián)系。

關(guān)于我們 | About zj123 |法律聲明 | 友情鏈接 | 建議留言 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新資訊

客服:0571-87896971 客服傳真:0571-87298208 543059767 1091140425

中國(guó)電子商務(wù)網(wǎng)站百?gòu)?qiáng) © 2002-2012 zj123.com All Rights Reserved

網(wǎng)監(jiān)網(wǎng)監(jiān)

浙ICP備11047537號(hào)-1