東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

主營(yíng):生日蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn)
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[供應(yīng)]東莞賽西維烘焙學(xué)校分享2017烘焙行業(yè)發(fā)展方向
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  • 更新日期:2017-03-21 15:05:24
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東莞賽西維烘焙學(xué)校分享2017烘焙行業(yè)發(fā)展方向 詳細(xì)信息

自從進(jìn)入烘焙行業(yè),見(jiàn)證了太多成功或失敗的案例:有的一年能開(kāi)幾十家分店,有的開(kāi)業(yè)半年就倒閉,還有不少是在困境中迷茫掙扎求生存。2016年,據(jù)說(shuō)是最困難的一年,你是不是也有很多的困惑?不急,先看一下這篇文章,也許,創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到的很多問(wèn)題,都是因?yàn)槲覀儾粔蛄私庑袠I(yè)趨勢(shì),一開(kāi)始就犯了方向性的錯(cuò)誤。

趨勢(shì)一:定位品牌化、高端化、時(shí)尚化、個(gè)性化

如今一條繁華的商業(yè)街上出現(xiàn)十家八家烘焙店很常見(jiàn),但真正能活下來(lái)的沒(méi)幾家,光產(chǎn)品同質(zhì)化這一個(gè)因素,就足以殺死大部分的小蛋糕房。低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)讓你死得更快,而品牌化、高端化、時(shí)尚化、個(gè)性化則無(wú)疑是求生存求突破的一個(gè)方向。

一個(gè)充滿個(gè)性的門頭就吸引了無(wú)數(shù)顧客,將時(shí)尚、個(gè)性、高端的定位快速準(zhǔn)確地傳達(dá)給消費(fèi)者!從裝修上著手,是提升品牌形象的第一步。如果你的裝修破舊落后,還提什么高端時(shí)尚讓顧客流連忘返呢?東莞賽西維烘焙學(xué)校東莞烘焙學(xué)校東莞烘焙培訓(xùn)

趨勢(shì)二:盈利模式多樣化,發(fā)展DIY、早午餐、微營(yíng)銷等

早午餐是烘焙類產(chǎn)品發(fā)展的一個(gè)新方向,也是一個(gè)很好地將烘焙產(chǎn)品與主食和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣相結(jié)合的一個(gè)方式。

同樣地,現(xiàn)在不少烘焙工作室都提供簡(jiǎn)單基礎(chǔ)類的烘焙DIY課程,或者是將烘焙店鋪娛樂(lè)化、休閑化,類似于咖啡館的設(shè)置,不再只是單一地賣產(chǎn)品。宣傳手段也從發(fā)傳單轉(zhuǎn)變到運(yùn)營(yíng)微信號(hào),通過(guò)微營(yíng)銷吸引客戶,提高用戶粘性。這樣整個(gè)店鋪的盈利模式就更加多樣化,也有更多的籌碼去迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。東莞賽西維烘焙學(xué)校東莞烘焙學(xué)校東莞烘焙培訓(xùn)

趨勢(shì)三:產(chǎn)品健康化、安全化、功能化

近些年,消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全和健康營(yíng)養(yǎng),那相應(yīng)地,安全化、健康化、功能化就會(huì)成為烘焙行業(yè)長(zhǎng)期的發(fā)展趨勢(shì)而存在。不少烘焙企業(yè)都正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀,向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖等等,低能量的健康烘焙食品已然是大勢(shì)所趨。東莞賽西維烘焙學(xué)校東莞烘焙學(xué)校東莞烘焙培訓(xùn)

最典型的例子要數(shù)這兩年逐漸走紅的歐包了,它低糖低油自然發(fā)酵,受到無(wú)數(shù)消費(fèi)者喜愛(ài),不少店鋪只憑借歐包單品就能做到日營(yíng)業(yè)好幾萬(wàn)!

在烘焙產(chǎn)品中添加益生菌也是一個(gè)流行趨勢(shì),比如以酸奶的形式添加到需冷藏的甜品中,不僅豐富了口感,也更加營(yíng)養(yǎng)健康,實(shí)現(xiàn)了烘焙產(chǎn)品的功能化和健康化。

    社會(huì)的快速發(fā)展決定了消費(fèi)者也是多變的,口味越來(lái)越挑剔,要求越來(lái)越多樣,除了健康美味,烘焙店的氛圍、文化品位等等,也顯得越來(lái)越重要。我們不可能再用原來(lái)的一套方法去經(jīng)營(yíng),而是要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),了解行業(yè)熱點(diǎn)和趨勢(shì),以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。烘焙這條路,從來(lái)不是看上去那么簡(jiǎn)單。

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