東莞賽西維烘焙培訓學校

賽西維烘焙學校分享不沾模具的使用 
絕大多數(shù)師傅在烘焙的過程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇。現(xiàn)在市場上有很多所謂的不粘模具，其制造材料往往達不到食用級別，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑易殘留在糕點上，長期食用鋁含量超標的食品宜患老年癡呆。所以，在選購模具的時候務(wù)必謹慎，盡量選購質(zhì)量有保障的大品牌。
不粘產(chǎn)品使用注意事項：
1.請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2.請勿將烘烤過或未烘烤的產(chǎn)品留在器具內(nèi)，因積累在產(chǎn)品中的濕氣、糖分和淀粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化涂層底部的金屬材料。
3.盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂層磨損或刮傷。
4.儲存堆積時要小心輕放，使器具保持干燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5.使用時要上下取放，避免造成不粘涂層磨損或刮傷。
6.不粘涂層在長時間高低溫差懸殊情況下作業(yè)，會產(chǎn)生細小裂縫而造成殘余物質(zhì)侵蝕不粘涂層，而致使不粘涂層失去不粘性。為避免這種情況發(fā)生，我們建議：不粘器具的烘烤溫度低于240℃，更能延長使用壽命不粘器具應(yīng)避免不均勻的受熱不粘器具不可以空燒。
 
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