石家莊市綠川生物科技有限公司

主營:辣椒紅色素,辣椒油樹脂,葉黃素,姜黃色素,姜黃素
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[供應(yīng)]辣味食品專用天然色素---辣椒精
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:全國
  • 產(chǎn)品品牌:綠川
  • 包裝規(guī)格:無
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計量單位:塑料桶
  • 產(chǎn)品單價:38
  • 更新日期:2014-09-29 09:15:33
  • 有效期至:2015-09-29
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辣味食品專用天然色素---辣椒精 詳細(xì)信息

石家莊綠川生產(chǎn)地辣椒精別名:辣素、辣椒堿、辣椒素、辣椒油樹脂、辣椒提取物。

英文名:Oleoresin capsicum.

法定編號:GB/T14156-93(國際)
CAS[404-86-4](美國化學(xué)文摘);FEMA3404(美國食用香料制造者協(xié)會)

原料:取茄科辣椒屬的長形邱北種辣椒,該品種個兒小,辣度較高,油脂含量多。


主要成份:辣椒辛辣感由辣素引起,其主要成分為辣椒堿(Capsaicin)平均占總堿70%,辣椒二氫堿(Dihydrocapsaicin)約占25%,降二氫辣椒堿(Nor
dihydrocapsacin)等。


性狀:低辣度的辣椒精為紅色油狀液體有強(qiáng)烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外,還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、辣椒紅色素等近百種成分。辣椒精的辣素含量國外通常把辣素含量在16%~25%稱為辣椒油樹脂,辣素含量在60%~80%稱為辣椒堿濃縮物,辣素含量在80%以上稱為高濃度(高辣度)辣椒堿。國內(nèi)通常指辣素含量為1%~15%稱為辣椒油樹脂,食品工業(yè)所用辣椒精含量為2%~4%最多。辣素含量在1%以下則稱為辣椒油。辣椒精的溶解性,含量低的辣椒精(1%~10%)有油溶、水溶,高純度的辣椒堿為白色晶體,不溶于冷水,溶于熱水,它們都溶于乙醇、乙mi中,溶于大多數(shù)非揮發(fā)油脂及堿性溶液中。


制法:一種方法是在提取辣椒紅色素脫辣得到的副產(chǎn)品。另一種方法是用辣椒籽提取油脂后,用溶劑萃取,回收溶劑,精制脫除溶劑殘留,檢驗合格裝桶。


安全性:辣椒素在國際上屬GRAS(一般公認(rèn)為安全的)。FEMA(美國食用香料制造者協(xié)會),F(xiàn)DA(美國食品藥品管理局)都有有關(guān)規(guī)定和記載的一個安全天然調(diào)味料。

質(zhì)量指標(biāo):

指標(biāo)名稱 指標(biāo) 指標(biāo)名稱 指標(biāo)

色狀 淡黃色至黃色液體 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)

辣椒素 ≥4% 灰分 ≤15%

鉛(以Pb計) ≤1.0mg/kg 菌落總數(shù) ≤5000cfu/g

組織形態(tài) 粘性油狀液體,質(zhì)地均勻,無沉淀物 大腸菌落 ≤30MPN/100g

致命病菌 不得檢出


用途:辣椒精的辣度是衡量辣味強(qiáng)弱指標(biāo),1公斤1%辣素含量的辣椒精相當(dāng)于15~20公斤干辣椒的辣度總和。辣椒堿對金黃色葡萄球菌大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,漢遜氏酵母菌,黑曲霉等均有強(qiáng)烈的抑制作用,也能抑制真菌,因此可開發(fā)天然防腐劑用于食品防腐。減肥美容的作用:辣椒精能降低脂肪代謝能力,達(dá)到減肥目的。

使用方法:

1、使用前先振搖辣素液體,使辣素均勻。

2、避免高溫和暴曬,防止氧化變質(zhì)。

3、保存于避光、陰涼干燥處。

聯(lián)系人:李小姐:13131171101/0311-80940571

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