鄭州億品源餐飲管理有限公司

鄭州小吃培訓(xùn)中心｜鄭州小吃培訓(xùn)｜河南小吃培訓(xùn)【億品源】
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    鄭州小吃培訓(xùn)中心｜鄭州小吃培訓(xùn)｜河南小吃培訓(xùn)【億品源】在這個(gè)競(jìng)爭越來越激烈的社會(huì)，每個(gè)行業(yè)的發(fā)展也日趨劇增。其中餐飲行業(yè)的競(jìng)爭也是如此，無論是經(jīng)濟(jì)繁榮還是經(jīng)濟(jì)蕭條，飲食行業(yè)總是能換擋住任何時(shí)代的風(fēng)雨，飲食行業(yè)還有一個(gè)很大的特點(diǎn)，投資小，見效快，小到可以養(yǎng)家糊口，大到可以光宗耀祖，學(xué)會(huì)了一門飲食行業(yè)的技術(shù)，選好了一個(gè)店面，在很短的時(shí)間內(nèi)你就能把所有的投資掙過來。如果你有戰(zhàn)略眼光，如果你有發(fā)展的頭腦，在你完成了原始資金積累之后，你可以把你已經(jīng)做成功的店面在很短的時(shí)間內(nèi)迅速復(fù)制、繁殖，在一兩年的時(shí)間內(nèi)你就能做成一家連鎖的餐飲企業(yè)。
    鄭州小吃培訓(xùn)中心｜鄭州小吃培訓(xùn)｜河南小吃培訓(xùn)【億品源】鄭州億品源餐飲管理有限公司，是一家以經(jīng)營各種小吃、燒烤等各地小吃配方的專業(yè)化食品技術(shù)推廣單位。自成立以來，我們采取小吃技術(shù)培訓(xùn)的方式，為創(chuàng)業(yè)、經(jīng)商、投資者提供成熟可靠的食品技術(shù)項(xiàng)目和服務(wù)。在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，緊緊圍繞“平等、開放、親切、平和、信任、自由”的服務(wù)原則，誠信經(jīng)營、以人為本、協(xié)作雙贏的經(jīng)營宗旨，辟溪拓徑，以味制勝。本中心始終堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，推廣了一些市場(chǎng)競(jìng)爭力強(qiáng)，投資小，利潤高，見效快，風(fēng)險(xiǎn)低的食品技術(shù)項(xiàng)目，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
    鄭州億品源餐飲管理有限公司是一家定點(diǎn)飲食文化培訓(xùn)中心，宗旨是培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的內(nèi)行老板，我們傳授的每一項(xiàng)技術(shù)都有自己的獨(dú)到之處，是你創(chuàng)業(yè)的最理想選擇。為解決廣大農(nóng)民工同志就業(yè)提供了一定的貢獻(xiàn)。
麻辣串燙料做法：
麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：... 

麻辣燙屬于火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的“小吃型”主要是在黃昏或夜晚時(shí)分夜設(shè)點(diǎn)經(jīng)營,麻辣味厚，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

調(diào)料：鄭州小吃培訓(xùn)中心｜鄭州小吃培訓(xùn)｜河南小吃培訓(xùn)【億品源】
牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。（少量制作可按此比例配制）

制法：
鄭州小吃培訓(xùn)中心｜鄭州小吃培訓(xùn)｜河南小吃培訓(xùn)【億品源】①將郫縣醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸，鉸時(shí)將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透?jìng)溆?；兩種油混合均勻燒至八成熱時(shí)端離火口降至四成熱時(shí)備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。
②凈鍋加油燒至四成熱時(shí)放入泡好的紫草侵炸出色時(shí)撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時(shí)加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時(shí)左右，加香料繼續(xù)加熱0.5小時(shí)，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時(shí)端離火口，降至常溫時(shí)既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時(shí)鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調(diào)料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時(shí)加入香料包燉至粘稠時(shí)調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時(shí)只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時(shí)，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)即可）?？蔂C的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等?？腿顺缘脮r(shí)侯先選
加盟培訓(xùn)政策：
   
招生對(duì)象：農(nóng)村有志青年、城市待業(yè)青年、下崗職工、退伍轉(zhuǎn)業(yè)軍人、有創(chuàng)業(yè)激情和夢(mèng)想，有上進(jìn)心，能吃苦耐勞、勇于自我挑戰(zhàn)，有意在小吃飲食行業(yè)長期發(fā)展，并具備初步創(chuàng)業(yè)條件的歷屆大中專畢業(yè)生及其它想在小吃飲食行業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展者，學(xué)歷、年齡、性別不限。
 
培訓(xùn)模式:本培訓(xùn)中心采取不分批不分期、隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，不限品種，學(xué)習(xí)時(shí)間由學(xué)員自己安排，直到學(xué)員自我感覺學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)時(shí)以實(shí)踐為主，理論結(jié)合.

服務(wù)內(nèi)容：
一、鄭州億品源餐飲管理有限公司技術(shù)領(lǐng)先，有著自己的獨(dú)特配方，具有極高的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)；
二、培訓(xùn)老師手把手教學(xué)，包教包會(huì)，包吃包住，不會(huì)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止；
三、老師跟蹤指導(dǎo)，傳授經(jīng)驗(yàn)，提供終身技術(shù)支持；
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