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鄭州特色燒烤培訓(xùn)｜鄭州特色燒烤培訓(xùn)學(xué)校【億品源】
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燒烤秘方（1） 
鄭州特色燒烤培訓(xùn)｜鄭州特色燒烤培訓(xùn)學(xué)?！緝|品源】制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可； 

燒烤秘方（2） 
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可； 

燒烤秘方（3） 
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦  雞腿  雞中寶  雞腎  雞腳勁  豬脆骨   調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精  胡椒粉 味極鮮  香麻油  花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 沙姜粉 #   
羊肉：雞精  香麻油    花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精  洋蔥  姜  蠔油  % 
鄭州特色燒烤培訓(xùn)｜鄭州特色燒烤培訓(xùn)學(xué)?！緝|品源】牛肉：雞精  香麻油    花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 % 
肥牛：雞精  香麻油    花椒油  生粉  雞蛋  鹽  白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 % 
多春魚(yú)：雙橋味精  鹽% 
  生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。 
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料 
蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！ 
熬香料油放~！大蔥。八角?；ń贰{。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）  
燒烤汁配料如下：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉 
主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG 
調(diào)料：大鹽20g 
制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 
特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口  
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右. 
蒜香牛排 
主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG 
調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g 
特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口 
步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可 
酒香牛肉  
主料：排過(guò)酸的牛肩峰2.5KG 
調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 
特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口 
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可. 
   烤培根  
  烤培根  
主料：煙熏五花肉2.5KG 
調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許 
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長(zhǎng)方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可 
特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口  
 烤羊肉 
鄭州特色燒烤培訓(xùn)｜鄭州特色燒烤培訓(xùn)學(xué)校【億品源】主料：羊肉2.5KG 
調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g