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[供應(yīng)]竹筍鮮美,那么如何保存新鮮的竹筍呢?
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  • 更新日期:2018-04-21 11:21:22
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竹筍鮮美,那么如何保存新鮮的竹筍呢? 詳細(xì)信息

竹筍鮮美,那么如何保存新鮮的竹筍呢?

每年春天,竹筍便爭先恐后地鉆出來。竹筍味道均鮮嫩爽口、甜美清香,深受大家的喜歡。但有一個問題值得我們解決,那就是摘回來的竹筍保質(zhì)期較短,該如何保存新鮮的竹筍呢?今天,鴻業(yè)小編又來和大家一起分享美食學(xué)識了!

新鮮竹筍食用期一般在三天以內(nèi),如果放置時間長了,在北風(fēng)天氣它的水分流失,竹纖維容易老化,吃起來味同嚼蠟;在南風(fēng)天氣它又容易腐爛生蛆、變質(zhì)而不能食用了。

下面,鴻業(yè)餐飲集團(tuán)向大家介紹保存新鮮的竹筍的方法。

1、把新鮮小竹筍扎成約一斤左右的小把,接著用報紙包卷好,兩頭都不能露出竹筍。然后放在紙箱里面,上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風(fēng)又保持了竹筍的水分,報紙的干燥作用又讓竹筍不易腐爛變質(zhì),存放十天左右竹筍口感依然鮮美。

2、小竹筍去殼后,放泡眼水中焯水一遍(泡眼水是指水準(zhǔn)備燒開前起氣泡的時候。不能用已經(jīng)燒開的水,不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩),焯兩分鐘立即撈起。準(zhǔn)備好一盆冷水,焯過的小竹筍放盆中冷卻。焯過的小竹筍已經(jīng)軟彈,不易折斷,便于保存。再把小竹筍放在密封袋中碼好,倒入適量礦泉水(一斤竹筍放礦泉水約150克),封口后放入冰箱強(qiáng)凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分,以及脆嫩鮮美的口感。

3、用缸裝上沙子,把竹筍埋到里面,沙子一定要覆蓋住竹筍,上面最好撒少量的水,不要太多,把口給密封,保存的時候,不需要把外皮給去掉。

4、可以用鹽水浸泡竹筍來長期保存,一般把竹筍切成條整個的也可以,加入適當(dāng)?shù)柠},倒入涼開水,沒燒開的水是不行的,水要蓋過竹筍,把容器口密封起來。

以上就是新鮮竹筍的保存方法,大家可以試一試!鴻業(yè)餐飲集團(tuán)專注于食堂承包,食堂服務(wù),蔬菜配送,深圳飯?zhí)贸邪?,欲知更多詳情,敬請關(guān)注我們鴻業(yè)的官網(wǎng)https://szhongyefood/或撥打服務(wù)熱線:4008-568-138。

 

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