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[供應(yīng)]如何自制美味的甜酒？
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：深圳
- 產(chǎn)品品牌：鴻業(yè)餐飲集團(tuán)
- 包裝規(guī)格：食堂承包
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價(jià)：0
- 更新日期：2018-01-27 18:01:31
- 有效期至：2018-04-27
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如何自制美味的甜酒？
詳細(xì)信息
甜酒，又叫酒釀，中國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)之一。甜酒營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼透明，口感醇甜，且其有香氣，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，用蒸熟的糯米拌上甜酒曲發(fā)酵而成的一種甜米酒。甜酒的制作關(guān)鍵的點(diǎn)是發(fā)酵，還有時(shí)間的把控！
食材：
上等糯米，反復(fù)清洗干凈至清澈，再浸泡12小時(shí)左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可換水2~3次）
加工：
1、泡好的糯米瀝干水準(zhǔn)備上鍋蒸，在蒸鍋上先墊一層紗布，再將糯米倒入鋪平，開(kāi)大火蒸
2、蒸到快熟時(shí)揭蓋撒上一層冷開(kāi)水，（這樣最后米酒發(fā)酵好后酒釀會(huì)比較多，也可以不加，直接蒸熟即可）。
3、蒸好后把糯米飯直接攤開(kāi)讓米飯冷卻到不燙手即可裝在一個(gè)發(fā)酵的容器里。
4、取出酒曲，按說(shuō)明調(diào)配，（把酒曲用冷開(kāi)水調(diào)勻，水不要太多，能把酒曲調(diào)散即可），把冷卻好的糯米飯裝好，裝好糯米飯后，把調(diào)好的酒曲撒在糯米飯上拌勻，這個(gè)過(guò)程一定要在準(zhǔn)備發(fā)酵的容器里完成比較好，最后留一點(diǎn)酒曲待用。
5、米飯跟酒曲調(diào)勻后，把米飯抹平，稍微輕輕按壓，然后再中間用手挖一個(gè)酒窩，方便觀察是否發(fā)酵，最后再把剩下的酒曲在米飯表面均勻抹上即可封罐，正常24小時(shí)就可以看到是否發(fā)酵成功，因?yàn)榘l(fā)酵的米酒會(huì)自己散發(fā)熱量，注意發(fā)酵過(guò)程中不要打開(kāi)容器。
以上就是制作甜酒的基本步驟，大家學(xué)會(huì)了嗎？
鴻業(yè)餐飲集團(tuán)專注于食堂承包，食堂服務(wù)，蔬菜配送，深圳飯?zhí)贸邪龋嘣斍?，敬?qǐng)關(guān)注我們鴻業(yè)的官網(wǎng)https://szhongyefood/或撥打服務(wù)熱線：4008-568-138。
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