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[供應(yīng)]魚頭有什么做法?
- 產(chǎn)品產(chǎn)地:深圳
- 產(chǎn)品品牌:鴻業(yè)餐飲
- 包裝規(guī)格:食堂承包
- 產(chǎn)品數(shù)量:0
- 計量單位:
- 產(chǎn)品單價:0
- 更新日期:2018-01-11 15:40:00
- 有效期至:2018-04-11
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魚頭有什么做法?
詳細(xì)信息
買魚肉時大家都不想要魚頭,因?yàn)轸~頭大且重,而且又沒有什么肉,不好煮。但是,也有一些人專門買魚頭回家煮,因?yàn)轸~頭煮好了也是一道美味的菜。今天,鴻業(yè)小編就來告訴你魚頭的幾種做法,讓你享受美食!
一、醬椒魚頭
醬椒魚頭屬于湘菜系,以魚頭的“味鮮”和醬椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格?,F(xiàn)在鴻業(yè)餐飲集團(tuán)就來為大家推薦醬椒魚頭的簡單做法。
食材:上好的鳙魚頭、生抽、姜片、小蔥、食用油,還有醬椒魚頭專用醬。
具體步驟:
1、用刀在魚頭的兩側(cè)劃幾個口,方便入味;
2、放入盤內(nèi),均勻涂抹上生抽,腌制10分鐘;
3、腌好后,在魚頭上均勻涂一層醬椒魚頭專用醬;
4、放上姜片、小蔥,將魚頭放入蒸鍋內(nèi),蓋上鍋蓋蒸15分鐘;
5、蒸好后端下魚頭,再撒點(diǎn)蔥花,另外,在干凈的炒鍋內(nèi)加適量的食用油,燒熱;
6、油燒熱后,用勺子將油澆在魚頭上即可。
二、清蒸魚頭
1、首先要準(zhǔn)備好所有的食材;
2、將魚頭洗凈抹上醋,3分鐘后沖水洗凈;
3、洗凈的魚頭抹上少許鹽,放入姜片與蔥段;
3、開水上鍋,蒸10分鐘;
4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲;
5、魚蒸好后,關(guān)火3分鐘后揭開鍋蓋,丟掉魚頭上的姜片與蔥段,灑上新的姜絲與蔥絲并且淋上生抽;
6、熱鍋燒油,放少花椒粒爆香;
7、花椒變色后將花椒撈出,淋在魚頭上即可。
三、家常剁椒蒸魚頭
材料:魚頭一個,碎剁椒和泡椒,蒜、豆豉、香菜、調(diào)味汁以及生抽,美極鮮味汁以及糖;雞精、料酒還有鹽。
做法:
1、魚頭收拾干凈,均勻摸上鹽,淋料酒,腌10分鐘左右;
2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎,油鍋爆香;
3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調(diào)成調(diào)味汁,倒在魚盤子里再鋪上爆香的蒜米剁椒;
4、水開之后,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜即可。
四、魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭、干香菇,北豆腐、食鹽,姜,大蔥。
具體做法:
1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。
4、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠,淋在魚頭上即可上桌食用。
以上就是鴻業(yè)餐飲集團(tuán)推薦的幾款美味做法,你學(xué)會了嗎?沒有的話趕緊收藏起來吧!
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