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豆芽的功效作用及挑選
豆芽,每天都有新變化。生命力旺盛的植物,存在著相當(dāng)豐富的營養(yǎng)。豆芽是老百姓餐桌上最普通不過
的蔬菜。其品種繁多、營養(yǎng)全面、風(fēng)味獨特、清香脆嫩,深受人們喜愛。
豆芽是特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜發(fā)球堿性食品,食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸,
達到酸堿平衡,經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外,芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維
,能幫助胃腸蠕動,防止便秘;芽苗菜發(fā)球低能量高營養(yǎng)的綠色食品,經(jīng)常食用能降低血脂血糖,并有
減肥效果;發(fā)芽的種子含有大量的維生素C,可以提高人體免疫力,預(yù)防壞血病。
每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙,對高血壓和糖尿病都有一定的防治
效果;苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素,對關(guān)節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的
療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病,枸杞果中含有鍺,對防治癌病有一定的療效;香椿芽水
煎劑可治療皮膚病,香椿的特殊香味可增進食欲。
豆子發(fā)芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發(fā)芽前的豆子,豆芽不僅外觀發(fā)生了改變,
營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含維生素C,但豆芽的維生素C含量卻
非常豐富,可以保持皮膚彈性,是很好的養(yǎng)顏圣品。
不過,豆芽雖然富含維生素C和B族維生素,但其含量卻不穩(wěn)定。以綠豆芽為例,其維生素C含量高時,
每500克可達100毫克以上,低時卻只有30毫克。怎樣判斷呢?
最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時,營養(yǎng)價值最高,每500克維生素C的含量可以達到
180毫克。超過一寸之后,長得越長,維生素C的含量越低。直到超過3寸時,每500克只含30—40毫克。
因此,豆芽一寸左右時食用,營養(yǎng)價值最高。另外,豆芽也不是越大越好,又肥又大的多數(shù)是以激素和
化肥催發(fā)的。
如果市面上買不到合適放心的豆芽,建議最好自己發(fā)豆芽。步驟如下:
1.先選豆,清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)。
2.然后用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來,把它們過清水并瀝干,放入干凈盆中,用濕布
蓋好。每天最少用清水沖洗種芽3次。
3.幾天之后,當(dāng)豆芽發(fā)到一寸長時,就可以吃了。
武漢火車頭全自動豆芽機,專業(yè)生產(chǎn)各種豆芽。嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)“豆芽菜生長機技術(shù)條件”加工制作
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地址:湖北省武漢市東西湖區(qū)金山大道1304號(金海工業(yè)園)
乘車路線:
從武昌火車站坐722路到東西湖大道舵落口廣場下車;有車接送。
從漢口火車站坐713路到新橋站下車。
從武漢火車站坐610路到漢口火車站下車;乘坐47路(或713路),金山大道新橋站下車。有車接送。
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