好機(jī)匯食品機(jī)械商城,全自動(dòng)豆腐機(jī),刀削面機(jī),機(jī)器人刀削面機(jī),全自動(dòng)餃子機(jī),全自動(dòng)面條機(jī),包子機(jī)
豆腐機(jī),彩色豆腐機(jī)器,刀削面機(jī),機(jī)器人刀削面機(jī),面條機(jī),全自動(dòng)面條機(jī),全自動(dòng)包子機(jī),豆腐機(jī),全自動(dòng)餃子機(jī)器是生產(chǎn)的食品機(jī)械,其主要產(chǎn)品有彩色豆腐機(jī)器,刀削面機(jī)器人,全自動(dòng)面條機(jī),自動(dòng)餃子機(jī),蒸汽涼皮機(jī),豆腐機(jī)等
掛面是我國(guó)人民所喜愛的主食品種,市場(chǎng)需求巨大,永遠(yuǎn)不愁銷路,是充滿商機(jī)的投資項(xiàng)目。 全自動(dòng)面條機(jī)(全自動(dòng)掛面機(jī)),是一種新型面條流水線設(shè)備,該機(jī)從進(jìn)料到出面連續(xù)作業(yè),具有高產(chǎn)高效、省時(shí)省力、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。好機(jī)匯面條暢銷全國(guó)并出口到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。好機(jī)匯牌面條機(jī)價(jià)格合理,購(gòu)買面條機(jī)器設(shè)備,免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)面條的做法、面條制作、面條加工等面條、掛面生產(chǎn)工藝與技術(shù),讓面條生產(chǎn)者、投資者輕松創(chuàng)業(yè)!
1. 掛面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑,適量添加在面粉中可以改善掛面色澤、抑制微生物滋生,但過量添加會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食用增白劑超標(biāo)的面食,會(huì)造成人體維生素缺乏,危害身體健康;
2. 掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無異味的地方,不要同易污染的物品混存。
原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面
①和面 和面操作要求"四定",即:面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團(tuán)含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;和面時(shí)間15分鐘,冬季宜長(zhǎng),夏季較短。和面結(jié)束時(shí),面團(tuán)呈松散的小顆粒狀,手握可成團(tuán),輕輕揉搓能松散復(fù)原,且斷面有層次感。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來,國(guó)外已出現(xiàn)先進(jìn)的真空和面機(jī),但價(jià)格昂貴。
②熟化 采用圓盤式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料,時(shí)間一般為10~15分鐘,要求
面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過大。生產(chǎn)實(shí)踐證明,在面團(tuán)復(fù)合之后進(jìn)行第二次熟化,效果較明顯,國(guó)內(nèi)外已有廠家采用。
③壓片 一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進(jìn)行,技術(shù)參數(shù)如下:
壓延倍數(shù):初壓面片厚度通常不低于4~5毫米,復(fù)合前相加厚度為8~10毫米,末道面片為1毫米以下,以保證壓延倍數(shù)為8~10倍,使面片緊實(shí)、光潔。
軋輥線速:為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量,末道軋輥的線速以30~35米/分鐘為宜。
軋片道數(shù)和壓延比:軋片道數(shù)以6~7道為好,各道軋輥較理想的壓延比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%.
軋輥直徑:合理的壓片方法是異徑輥軋,其輥徑安排為復(fù)合階段,∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米;壓延階段,∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
④切條 切條成型由面刀完成,面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。面刀有整體式和組合式,形狀多為方形,基本規(guī)格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五種。目前,國(guó)內(nèi)已開發(fā)出圓形或橢圓形面刀,解決了條型單一的問題。面刀下方設(shè)有切斷刀,作用是將濕面條橫向切斷,其轉(zhuǎn)速可以根據(jù)每桿濕掛面的長(zhǎng)度調(diào)節(jié)。
⑤干燥 掛面干燥是整個(gè)生產(chǎn)線中創(chuàng)業(yè)最多、技術(shù)性最強(qiáng)的工序,與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象,都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的,因此必須予以高度的重視。
湖北公司
武漢火車頭科技有限公司
業(yè)務(wù)受理電話:400-1824-888
公司電話:027-83247888
公司傳真:027-8337-5590
地址:湖北省武漢市東西湖區(qū)金山大道1304號(hào)(金海工業(yè)園)
乘車路線:
從武昌火車站坐722路到東西湖大道舵落口廣場(chǎng)下車;有車接送。
從漢口火車站坐713路到新橋站下車。
從武漢火車站坐610路到漢口火車站下車;乘坐47路(或713路),金山大道新橋站下車。有車接送。
關(guān)于我們 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新產(chǎn)品
浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng) bus1net.com 版權(quán)所有 2002-2010
浙ICP備11047537號(hào)-1