安陽市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

安陽文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 教您板面的做法王老師歡迎您

饸饹面

歷史研究

  饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋最為馳名，是特有的一  饸饹面


種風(fēng)味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
  《辭?！分嘘P(guān)于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。王楨《農(nóng)書-蕎麥》：‘北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏?！蓖鯓E是元代一位農(nóng)學(xué)家，他的農(nóng)學(xué)專著《農(nóng)書-蕎麥》中還有一句話，《辭海》上沒有提及：“以供長食，滑細(xì)如粉。”也就是說，饸饹即是過去的“河漏”，外觀滑滑細(xì)細(xì)像粉一樣，在那時是一種家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的搟面條一樣平常。

起源之說

五谷雜糧面

五谷雜糧指什么

  古時一般是指：粟、豆
、麻、麥、稻；據(jù)深圳市五谷子進(jìn)出口有限公司（原深圳市五谷子商貿(mào)有限公司）的解釋，五谷為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品。可延伸為含谷類或以土生作物為原料的食品和飲品。

編輯本段五谷來歷

 五谷子


[1]  “五谷”這一名詞的最早記錄，見于《論語》。根據(jù)《論語》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學(xué)生出門遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問他：“你看見夫子嗎？”老農(nóng)說：“四肢不勞動，五谷分不清，誰是夫子？”
  五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經(jīng)》、《書經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類概念，同時反映當(dāng)時的主要糧食作物有五種。
  五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時候，究竟指的是什么，沒有留下記載來。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻·黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來說，當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能。《史記·天官書》“凡候歲美惡”（預(yù)測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說法。大概因?yàn)檫@些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋。


五谷雜糧 把這兩種說法結(jié)合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰(zhàn)國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀(jì)作品）里有四篇專門談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中《審時》篇談?wù)撛苑N禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。這六種作物和上面所說的六種完全相同?！秴问洗呵铩なo(jì)》中說到的作物，也是這六種。
  很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。