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叫花雞

 
 傳說，當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個(gè)叫花子看他可憐，便把他自認(rèn)為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫花雞”也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

 
 本店經(jīng)營品種是祖上留上的一個(gè)叫花雞秘方，經(jīng)過按秘方制作的雞子味道鮮美，香味撲鼻，但考慮到“秘方”的原始制作方式，使生產(chǎn)量受到限制，后經(jīng)幾位名廚知道反復(fù)試驗(yàn)，選用農(nóng)家走地雞，泥糊改為鹵制，一經(jīng)推出，吃過的客人，連聲道好。

鹵肉、鹵豬手、鹵肘子、鹵風(fēng)頭、五香豬蹄、骨里香鹵雞鹵鴨、風(fēng)翅、風(fēng)爪、鹵雞蛋。


1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。
 


2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。