安陽市文化宮職業(yè)培訓學校

學雞蛋糕技術(shù)就找安陽文化宮糕點小吃培訓學校

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生日蛋糕 金絲棗糕


安陽市文化宮王廣峰藝術(shù)蛋糕培訓學校、豫北香風味小吃培訓學校，是經(jīng)勞動局批準注冊的一所正規(guī)化專業(yè)學校，本校長年開設：專業(yè)蛋糕面包班、高級西點冷飲班、生日蛋糕裱花班、特色早點面食班、風味小吃班、專業(yè)燒餅燒烤班、串串香火鍋班、特色鹵肉班等百余種培訓項目。安陽市文化宮王廣峰藝術(shù)蛋糕學校、豫北香風味小吃培訓中心，歡迎到校咨詢學習。

雞 蛋 糕

  原料：

      A.  雞蛋     
    白糖      
    鹽   

         
水           B.
 面粉         疏松粉
 20—25克

         
葡萄糖粉    

      C  蛋糕油    

制法：

1. 先將A放入機中用慢速打至發(fā)起  .后轉(zhuǎn)快速打至蛋液充分發(fā)起.(蛋液為原來的3倍.成為稠糊狀)

2. 將拌勻過篩的B和C放入機中 用慢速拌勻后轉(zhuǎn)快速打至面糊發(fā)起.為原來的4倍左右（停機后表面有溝狀
但能稍微還原即可）很稠發(fā)白。

3. 將面糊裝入刷過油的模具中 八分滿. 表面撒上裝飾料。

4. 入爐 ：      上火  

                 
   
下火