“江南第一爪”上榜中華老字號

    “江南第一爪”上榜中華老字號 
我市中華老字號總數(shù)達到7家  

    湖州在線訊　商務部近日對第二批“中華老字號”（餐飲、中藥、工藝品及其他類）公示名單中，我市又有一家老字號榜上有名。湖州周生記食品有限責任公司和杭州奎元館、李寶贏堂等26家浙江老字號上榜。加上此前第二批“中華老字號”公示的我市“老恒和”等4家老字號和第一批認定的2家企業(yè)，我市現(xiàn)在共有了7家“中華老字號”。    

    據(jù)介紹，第二批“中華老字號”審定工作是從2007年開始，經(jīng)層層嚴格審核， 最終確定“老恒和”、“周生記”等5家企業(yè)符合“中華老字號”認定要求，并向社會公示。

    由湖州人周濟相在1940年創(chuàng)建的“周生記”對湖州人來說并不陌生，當時創(chuàng)始人周濟相看到“湖州丁蓮芳千張包子店”生意興隆，顧客盈門，便在“丁蓮千張包子店”的斜對面開了一家“周記千張包子店”與“丁蓮芳”競爭，但“周記千張包子店”最終在競爭中失利。不久周濟相把“周記千張包子店”改弦易幟為“周生記餛飩店”，將經(jīng)營千張包子改為經(jīng)營湖州大餛飩，一炮打響。周生記以“皮薄滑潤、餡大飽滿、入口汁多、回味久鮮”的特點，受到食客普遍歡迎。歷盡滄桑，經(jīng)過幾代人的打拼，周生記大餛飩最終成為湖州“四大名點”之一。

    2001年，經(jīng)營不佳瀕臨倒閉的“周生記”，與“丁蓮芳”一起被浙江紅鷹集團接手。通過對周生記店的資金投入，擴大了經(jīng)營規(guī)模和銷售區(qū)域，結(jié)合老配方，運用新技術，采用現(xiàn)代經(jīng)營手段，給老字號帶來了新的生機和活力。

    “周生記”不斷推陳出新，擴大鹵味生產(chǎn)，烹制品種在原來雞爪、雞腿、牛肉、醬鴨基礎上，增加了爆魚、元寶蛋、狀元蹄、紅燒獅子頭、素雞、扎肉等花色特色鹵味應市。其中鹵汁雞爪被譽為“江南第一爪”，打出了牌子。

    據(jù)悉，今年國慶期間，“周生記”創(chuàng)下了單店最高營業(yè)額達10萬多元的紀錄，產(chǎn)品也進入了世博園。