近幾個(gè)月來(lái),豬肉價(jià)格一路高漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示,目前豬肉價(jià)格已由6月份的16.04元/公斤上升至19.98元/公斤,3個(gè)月來(lái),豬肉價(jià)格累計(jì)上漲24%。那么,作為金華火腿主產(chǎn)區(qū)之一的東陽(yáng),其火腿行業(yè)受豬肉價(jià)格的影響到底有多大。
因?yàn)闀r(shí)間差 傳統(tǒng)火腿價(jià)格平穩(wěn)
連日來(lái),東陽(yáng)南馬鎮(zhèn)的老湯火腿食品有限公司有些忙碌。剛剛給義烏一家食品公司發(fā)了800多只火腿,又接到省食品有限公司一萬(wàn)只火腿的單子。再過(guò)一個(gè)多月,公司又要開(kāi)始忙碌新一輪的豬肉收購(gòu)和火腿加工業(yè)務(wù)。
根據(jù)這幾天火腿的銷售情況,火腿價(jià)格每公斤二三十元,每公斤比去年同期上漲了一二元。對(duì)于接下來(lái)的火腿價(jià)格走勢(shì),公司總經(jīng)理喬國(guó)賓說(shuō),預(yù)計(jì)與去年行情差不多,總體受豬肉價(jià)格影響不大。
“傳統(tǒng)火腿所用的豬肉,都是前一年立冬時(shí)開(kāi)始收購(gòu)的。”喬國(guó)賓說(shuō),所以近幾個(gè)月來(lái)豬肉的高漲暫時(shí)影響不到火腿的價(jià)格。
據(jù)悉,每年10月至11月,國(guó)家會(huì)動(dòng)用部分儲(chǔ)備肉以調(diào)節(jié)市場(chǎng),抑制肉類價(jià)格快速上漲。金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)郭瑞山說(shuō):“這有利于保證火腿市場(chǎng)的平穩(wěn)。今年火腿價(jià)格會(huì)略有上浮,這也是正常現(xiàn)象。”
巧打時(shí)間差 季節(jié)火腿收益較好
今年忽高忽低的豬肉價(jià)格是否真的對(duì)火腿企業(yè)影響不大?一火腿行業(yè)業(yè)內(nèi)人士向記者透露,有不少火腿企業(yè)巧用幾個(gè)月前豬肉價(jià)格低迷的時(shí)間差,收購(gòu)了不少豬肉,以此獲取收益。
“確實(shí)有這一現(xiàn)象,但那些加工戶加工的是季節(jié)火腿,不是傳統(tǒng)火腿。”南馬一火腿加工戶王先生說(shuō)。
王先生所講的“季節(jié)火腿”,指的是無(wú)論收購(gòu)和加工,都沒(méi)有時(shí)間規(guī)定。無(wú)論夏天和冬天,只要收購(gòu)來(lái)加工好便可以銷售。相對(duì)來(lái)說(shuō),制作程序沒(méi)有傳統(tǒng)火腿那么復(fù)雜。
根據(jù)王先生的分析,幾個(gè)月前豬肉的收購(gòu)價(jià)在每公斤13元左右,近段時(shí)間上漲到每公斤18元,導(dǎo)致每只季節(jié)火腿比傳統(tǒng)火腿的利潤(rùn)至少高出15元。
據(jù)初步統(tǒng)計(jì),金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)共有100家會(huì)員廠家,而東陽(yáng)廠家占了1/3,南馬鎮(zhèn)又占了東陽(yáng)火腿廠家的1/3。“東陽(yáng)生產(chǎn)季節(jié)火腿的廠家超過(guò)50%。”王先生說(shuō),無(wú)論是產(chǎn)量還是利潤(rùn),對(duì)傳統(tǒng)火腿的沖擊可想而知。
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