麗水食用菌產(chǎn)業(yè)的十年嬗變

    秀山麗水，世界人工栽培香菇的發(fā)祥地。全市年香菇栽培量5億多袋，鮮菇產(chǎn)量45萬(wàn)噸，占全國(guó)總量四分之一。慶元、景寧先后被授予“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”。

    撤地設(shè)市十年，是麗水食用菌快速發(fā)展的十年。小小的食用菌，拓展出了一條25萬(wàn)菇農(nóng)的致富路，創(chuàng)造出了紅火鬧猛的“香菇經(jīng)濟(jì)”奇跡。

    “一菇獨(dú)秀”變“百菌齊放”

    長(zhǎng)期以來(lái)，香菇是麗水食用菌產(chǎn)業(yè)的“老大哥”。2000年，全市代料香菇生產(chǎn)規(guī)模突破6.49億袋。由于全國(guó)香菇生產(chǎn)發(fā)展迅猛，市場(chǎng)供大于求，這一年麗水香菇價(jià)格下跌到麗水最低水平，麗水菇農(nóng)增產(chǎn)卻沒(méi)有增收。而在慶元，一年栽培的1.6億袋香菇，消耗闊葉林木屑用材15萬(wàn)立方米之多。香菇產(chǎn)業(yè)富了一方老百姓，也禿了一座座青山。

    發(fā)展多菌類增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，解決生態(tài)環(huán)境保護(hù)與食用菌發(fā)展的矛盾，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)迫在眉睫。

    “提升木腐菌、發(fā)展草腐菌、利用野生菌”的發(fā)展戰(zhàn)略率先在慶元叫響。運(yùn)用新工藝、新技術(shù)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，使得以香菇為主、其他食用菌為輔的多品種共同發(fā)展的生產(chǎn)格局進(jìn)一步優(yōu)化。麗水食用菌的“花名冊(cè)”上開(kāi)始頻添“新丁”，黑木耳、靈芝、灰樹(shù)花以及秀珍菇、杏鮑菇、姬松茸等珍稀菇類生產(chǎn)得到了較快發(fā)展。2009年，全市香菇栽培量下降到4.36億袋，香菇占產(chǎn)業(yè)總量比例從2000年的95.4%下降到65%，黑木耳占總量比例達(dá)23.6%，其他菇類占11.4%。并且形成了以龍泉、慶元、景寧香菇傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)核心的優(yōu)質(zhì)花厚菇生產(chǎn)區(qū)域，以蓮都、云和、縉云、松陽(yáng)和遂昌低海拔地區(qū)的內(nèi)銷鮮香菇生產(chǎn)區(qū)域，以龍泉、景寧、云和為核心的黑木耳產(chǎn)區(qū)以及龍泉椴木靈芝、慶元灰樹(shù)花等特色區(qū)塊。全市食用菌總類發(fā)展到30多種，“百菌齊放”的良好局面在麗水呈現(xiàn)。

    “家庭作坊”變“食用菌工廠”

    如何使食用菌產(chǎn)業(yè)取得可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)效益？改變分散栽培、家庭作坊式自產(chǎn)自銷的特點(diǎn)，走產(chǎn)業(yè)化道路是唯一途徑。

    2005年開(kāi)始，麗水在全國(guó)率先實(shí)施食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推廣應(yīng)用無(wú)污染栽培、設(shè)施栽培技術(shù)和“農(nóng)戶（農(nóng)莊）+基地+企業(yè)（專業(yè)合作社）”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)政策扶持、技術(shù)指導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、科技投入等多種形式，引導(dǎo)農(nóng)戶向大戶栽培轉(zhuǎn)移，改變傳統(tǒng)的副業(yè)式零星種植逐漸為專業(yè)“農(nóng)莊型”種植。

    企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的要求以訂單的方式下達(dá)給基地，基地分專業(yè)、分任務(wù)承包給各戶，農(nóng)戶嚴(yán)格按照有機(jī)、綠色、無(wú)公害以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。在慶元荷地鎮(zhèn)，菇農(nóng)黃子爐與20戶菇農(nóng)共同租了100多畝地，辦起了“香菇農(nóng)莊”，每戶標(biāo)準(zhǔn)化種植香菇2萬(wàn)段以上。黃子爐欣喜地發(fā)現(xiàn)，摒棄了家庭作坊式生產(chǎn)，菌棒成品率可以比常規(guī)提高10.2%，產(chǎn)量提高10.4%、產(chǎn)品價(jià)格提高10.8%，生產(chǎn)成本降低10.2%。

    2007年，縉云縣珍稀食用菌產(chǎn)銷合作社建立了占地40畝的全省首家大型杏鮑菇工廠化周年生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)杏鮑菇達(dá)400噸，真正實(shí)現(xiàn)了杏鮑菇大量反季節(jié)、周年化供應(yīng)。

    而在浙江雙益菇業(yè)有限公司，電鈕一按，拌料、裝瓶、接種……全部由機(jī)械操作完成，企業(yè)年產(chǎn)2000多噸新鮮食用菌。

    從單一的家庭生產(chǎn)過(guò)渡到工廠化生產(chǎn)，由過(guò)去的低效、松散方式轉(zhuǎn)向生產(chǎn)高效化、合作組織化、加工產(chǎn)業(yè)化。麗水菇農(nóng)改寫了利用田間山地生產(chǎn)食用菌的歷史，走出了一條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新路。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市目前3萬(wàn)袋以上生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)戶有1667戶，產(chǎn)量7964萬(wàn)袋，產(chǎn)值2.9億元。到2009年底，全市已經(jīng)建成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和工廠化生產(chǎn)基地70余個(gè)， 1000萬(wàn)元以上的龍頭企業(yè)38家。

    “盤中菜肴”成“治病良藥”

    當(dāng)每年近50萬(wàn)噸食用菌在國(guó)內(nèi)各大城市售賣，出口銷往30多個(gè)國(guó)家，烹飪成一盤盤人們口中的健康佳肴時(shí)，麗水食用菌產(chǎn)業(yè)又開(kāi)始轉(zhuǎn)型提升，從美味的“菜肴”變成了抗癌的“良藥”、吊鮮的佐料。

    慶元大山合菇業(yè)有限公司就是其中的轉(zhuǎn)型企業(yè)。他們“劍指”食用菌生物科技最高端，利用生物萃取技術(shù)提取珍稀菌中的“鳥(niǎo)苷酸”開(kāi)發(fā)復(fù)配產(chǎn)品，為家庭和餐飲消費(fèi)提供了不依賴味精的“吊鮮”。不僅如此，該公司還按照國(guó)際GMP標(biāo)準(zhǔn)建成了現(xiàn)代化生物制品工廠，從灰樹(shù)花、香菇等食用菌中提取真菌多糖，制成藥劑膠囊和醫(yī)藥中間體。

    “現(xiàn)在，食用菌不再只當(dāng)‘菜’，也能當(dāng)‘藥’了，像真菌多糖就是一種抗癌的有效藥品。”公司負(fù)責(zé)人吳新建說(shuō)：“從菜到藥的轉(zhuǎn)變，食用菌的平均價(jià)值至少提升了10倍以上。”

    “一業(yè)興，百業(yè)旺”。 菌種供應(yīng)首先成為了依附于食用菌開(kāi)發(fā)的最大產(chǎn)業(yè)。目前為止，我市有菌種生產(chǎn)單位300余家，全年銷售各類菌種7500萬(wàn)瓶（袋、支），產(chǎn)值1.2億元。麗水成為了全國(guó)最具規(guī)模的食用菌原材料和設(shè)備生產(chǎn)、銷售集散地，全國(guó)最大的香菇、木耳菌種產(chǎn)銷地。

    2009年,全市食用菌生產(chǎn)總值17.4億元，食用菌產(chǎn)品出口3300噸，貿(mào)易額達(dá)3400萬(wàn)美元。從中國(guó)香菇之鄉(xiāng)到真正的食用菌王國(guó)邁進(jìn)，麗水食用菌走過(guò)了輝煌十年。