當(dāng)下正是春筍最佳嘗鮮時(shí) 今年產(chǎn)量少價(jià)格同比略貴

    俗話說(shuō)“嘗鮮無(wú)不道春筍”，每到春季，臺(tái)州人的食譜上，總少不了那么幾道和筍有關(guān)的菜肴，油燜筍、筍炒咸菜、春筍烤肉……

    近期，我市天氣不錯(cuò)，春筍也陸續(xù)上市。記者在市區(qū)幾家菜場(chǎng)看到，幾乎每家菜攤前都有春筍出售，個(gè)頭大小不一，但個(gè)個(gè)水靈新鮮。

    據(jù)記者調(diào)查，清明前后，筍的肉質(zhì)鮮嫩，口感清香純正，正是吃春筍的最佳時(shí)期。今年，相比去年同期，市場(chǎng)上的毛筍（就是臺(tái)州人俗稱的“春筍”）和雷筍價(jià)格略漲。

    現(xiàn)在吃毛筍、雷筍最合算

    昨天下午，記者在臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)界牌菜場(chǎng)看到，蔬菜攤上擺放的春筍有三四種，其中銷售最多的，還算是毛筍和雷筍。

    一位蔬菜經(jīng)營(yíng)戶介紹，清明前后，毛筍上市量達(dá)到一個(gè)高峰，隨著供應(yīng)量大增，其價(jià)格在當(dāng)季也“跳水”至低點(diǎn)，而另一種春筍——雷筍，則剛上市不久。

    菜販章師傅說(shuō)：“現(xiàn)在，好一點(diǎn)的毛筍賣4元多一斤，差一點(diǎn)的3元多、2元多都有?？傮w來(lái)說(shuō)，今年毛筍的價(jià)格比去年同期略貴。”

    記者走訪了幾家菜攤，毛筍價(jià)格基本上在2—5元/斤不等。菜販們說(shuō)，剛開春的時(shí)候價(jià)格還高得令人咂舌，就這一個(gè)星期，毛筍價(jià)格明顯降下來(lái)，而因?yàn)楸镜孛S的大量上市，品相也不錯(cuò)。

    而相比毛筍，雷筍在臺(tái)州市區(qū)各大市場(chǎng)上的銷售量不大，但價(jià)格明顯比毛筍貴，普通的雷筍都賣到5元/斤以上。

    今年產(chǎn)量少，價(jià)格同比略貴

    “現(xiàn)在，正是春筍大量集中上市的時(shí)段，春筍價(jià)格比春節(jié)時(shí)便宜了很多，但比去年同期略貴?！弊蛉?，臨海市尤溪鎮(zhèn)樟基竹筍合作社社長(zhǎng)蔣友富說(shuō)，他們合作社收購(gòu)的毛筍，高檔的要三四元一斤，差的1元一斤。

    “好的筍，收購(gòu)價(jià)比去年貴了1元/斤左右。今年是小年，再加上受去年下半年氣候的影響，毛筍產(chǎn)量不高，相比去年同期減少了2/3左右，用于直接鮮銷的高檔毛筍不多，所以價(jià)格略貴?！?/p>

    臨海市尤溪龍寶筍業(yè)合作社負(fù)責(zé)人錢杰東也印證了蔣友富的說(shuō)法。據(jù)他介紹，目前，差一點(diǎn)的毛筍收購(gòu)價(jià)每斤不到1元，好的二三元一斤?！敖衲甏汗S價(jià)格跟往年差不多，稍微貴一點(diǎn)，但量不多。由于春天天氣潮熱，春筍很難保存，我們合作社沒(méi)有收購(gòu)，只有客戶需要時(shí)，才臨時(shí)收購(gòu)一點(diǎn)”。

    在市區(qū)各大菜市場(chǎng)上，除了春筍外，就要算雷筍了。據(jù)記者調(diào)查，今年全市各地雷筍的產(chǎn)量受去年氣候的影響不大，產(chǎn)量不錯(cuò)，價(jià)格也比去年同期略貴。

    臺(tái)州人吃雷筍不多

    來(lái)自黃巖頭陀的筍農(nóng)陳雪米，在黃巖劃巖山上有大片的毛竹林。當(dāng)下，正是挖筍的忙季，她索性就住在了山上。

    她告訴記者，今年毛筍不分檔次的收購(gòu)價(jià)，開始時(shí)收到1元多一斤，現(xiàn)在是八九角一斤，相比往年稍微貴一點(diǎn)，但變化不大。

    今年的筍行情，對(duì)于臨海白水洋鎮(zhèn)齋坦村村民王春飛來(lái)說(shuō)，是件非常開心的事。

    他告訴記者，今年行情不錯(cuò)，他家種的雷筍已經(jīng)上市四五天了，可以賣到5月10日左右。去年，他的雷筍在黃巖賣1.6元一斤，今年是2元一斤（批發(fā)價(jià)），貴了四五角一斤。

    據(jù)了解，王春飛從2006年開始，種了15畝雷竹筍，但前幾年一直銷路不好。

    “臺(tái)州人主要吃毛筍，不知如何燒雷筍，因此雷筍在臺(tái)州很難銷售?，F(xiàn)在，我主要拉到寧波、舟山、杭州等地賣，那邊吃雷筍的人比較多，價(jià)格也稍微比臺(tái)州貴一點(diǎn)，零售價(jià)都賣到了8-10元/斤?！蓖醮猴w說(shuō)，臺(tái)州雷筍種植戶主要分布在永安溪、始豐溪兩岸比較多，由于在岸邊水分足，今年雷筍的產(chǎn)量沒(méi)有受去年特殊天氣影響。

    新聞附件

    主要的春筍種類

    春筍有雷筍、毛筍、鰻筍、紅殼筍、龍須筍、筆頭筍等。

    雷筍：雷竹地里長(zhǎng)出來(lái)的筍，除鮮食外也可制成羊尾筍干。不過(guò)，現(xiàn)在春節(jié)前也能吃到雷筍，利用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動(dòng)物糞便等發(fā)酵產(chǎn)生熱量，使得雷筍提前上市。

    毛筍：2月底至4月采挖上市的筍，毛筍殼上有黃色絨毛，個(gè)頭高底部大。

    鰻筍：鰻筍的筍尖像鰻魚尾巴。4月底5月初開挖，時(shí)間約1個(gè)月，除鮮食外，還可制成咸菜筍等農(nóng)副產(chǎn)品。

    箭筍：形如箭，筍株似筷子，多長(zhǎng)在山腳和坡頂。

    烏筍：殼青色帶褐色斑點(diǎn)，筍株粗大如拇指，肉質(zhì)鮮嫩，是野山竹筍中的極品，俗話說(shuō)“三月烏筍烤肉香”。

    筆頭筍：筍頭像毛筆一樣，是一種野竹筍，不過(guò)現(xiàn)在也有少量人工種植。