洛陽王老三食品有限公司

.王老三食品___洛陽王記燒雞加盟費(fèi)

  王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗(yàn)。

  選雞嚴(yán)格，要選選用生長12—24個(gè)月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞，要留一段候宰時(shí)間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時(shí)充分放血，也不影響雞肉的品質(zhì)。

  配料、烹煮是最關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王記燒雞開業(yè)已逾百年，王開琴的燒雞技藝歷代相傳，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

  利用純手工的加工技藝，使王記燒雞的美味達(dá)到極致，柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi)，制成的燒雞雞身呈淺黃色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。

  從王開琴開始，王記燒雞一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。

  王記燒雞傳承譜系為：王開琴——王清潔——王建校(王老三)。

  新中國建立之后，王記燒雞獲得較大發(fā)展，改革開放至今，先后獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。1988年，洛陽市第二屆小吃比賽，王記燒雞被評為“名優(yōu)小吃”;1989年12月，王記燒雞傳承人王清潔被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“從事烹飪工作三十年以上特別獎(jiǎng)”;2006年4月，在洛陽市嵩縣首屆旅游飲食文化節(jié)上，王記燒雞榮獲“一等獎(jiǎng)”;2007年9月，王記燒雞被授予“質(zhì)量誠信單位”。多年來，洛陽電視臺、河南電視臺等多家媒體對王記燒雞多次報(bào)道。目前王記燒雞申報(bào)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在進(jìn)行中。

  王記燒雞已在嵩縣、欒川、偃師、洛寧、南陽市等地有銷售，相信隨著王記燒雞連鎖經(jīng)營事業(yè)的拓展，有越來越多的老百姓可以吃上美味可口的百年燒雞。