昭通市唯果緣種植專業(yè)合作社

玫瑰糖簡介

規(guī)格：500g    1000g/罐

玫瑰糖是云南地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在云南的街頭，經(jīng)常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出來售賣，通過全國各地來旅游的人們口口相傳，形成了地方特色的風味食品。

2制作準備編輯

食材：“食用”玫瑰花20克，  白砂糖60克，蜂蜜20克，梅鹵5ml左右，食鹽5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅鹵是純植物酸性調(diào)節(jié)劑，制作出來的玫瑰糖酸酸甜甜；食鹽是生活中常見的一種防腐劑。）

工具：玻璃容器  （能密封）。

3制作方法編輯

擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風干去多余水分。

把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時

待玫瑰花中的水分被腌制出來后，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。

第二天打開玻璃瓶，攪拌數(shù)次（因為玫瑰糖為天然發(fā)酵類食品，其中的酵母菌發(fā)酵，會產(chǎn)生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多余氣體，加速發(fā)酵過程。）

連續(xù)攪拌3天左右，發(fā)酵過程趨于平和，就可以任之慢慢發(fā)酵了。

10-15天后，玫瑰糖就做成了。

注意事項：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。

4食用方法編輯

加入到自制的酸奶中

自己制作鮮花餅

泡水或者加入煮好的粥中食用

抹面包上直接食用

各種冷飲果汁中直接加入（不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發(fā)性物質(zhì)玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會導致最寶貴的揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)丟失，降低玫瑰糖的營養(yǎng)價值。）

5營養(yǎng)成分編輯

食用玫瑰的蛋白質(zhì)含量為2.36%—3.01%。

氨基酸含量1.22%—1.44%。

鈣含量0.071%—0.13%。

鐵含量39.3—57.3mg/kg。

食用玫瑰的主要營養(yǎng)成分高于普通水果，具有較高的保健價值。

食用玫瑰含有豐富的營養(yǎng)元素，鈣的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；鎂含量是大白菜的4.8倍；鉀含量是大白菜的3.1倍；錳含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。[1] 

食用玫瑰中富含維生素A/B/C/D。[2]  含有單寧。

6功效編輯

促進新陳代謝。

減輕女性生理期的疼痛。

養(yǎng)顏美容（食用玫瑰中的單寧成分能有效對抗電腦輻射、抗紫外線）。

增進血液循環(huán)，防止便秘。

改善皮膚干枯。

有助消化、消脂。

有效緩解口臭。

抒解感冒咳嗽。

軟化心腦血管（食用玫瑰中單寧成分的功效）。

舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情。[3]