杭州托普儀器有限公司

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[供應(yīng)]供應(yīng)電子多功能拉伸儀在面粉品質(zhì)檢測(cè)中運(yùn)用
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:杭州
  • 產(chǎn)品品牌:麥哲儀器
  • 包裝規(guī)格:
  • 產(chǎn)品數(shù)量:100
  • 計(jì)量單位:臺(tái)
  • 產(chǎn)品單價(jià):0
  • 更新日期:2014-09-29 09:15:11
  • 有效期至:2015-09-29
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供應(yīng)電子多功能拉伸儀在面粉品質(zhì)檢測(cè)中運(yùn)用 詳細(xì)信息

我國強(qiáng)筋小麥品種的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)指標(biāo)可以達(dá)到國外水平,而拉伸參數(shù)與國外面包小麥相比差距較大,且存在延伸性和最大抗延阻力指標(biāo)不協(xié)調(diào)的問題,而拉伸參數(shù)的測(cè)定可以使用電子多功能拉伸儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。面粉的拉伸指標(biāo)對(duì)面包的體積影響比較大,尤其是延伸性。本研究結(jié)果表明,拉伸參數(shù)的中值改進(jìn)率值大,品質(zhì)改良效應(yīng)高,因此在蛋白質(zhì)和濕面筋含量及面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間達(dá)到面包專用粉要求的情況下,配粉時(shí)主要考慮面粉的拉伸參數(shù)指標(biāo),合理選擇品種進(jìn)行搭配,從而改善小麥品質(zhì),使其滿足面包加工需求。 
對(duì)于用與蛋白質(zhì)含量有關(guān)的濕面筋含量、沉淀值、粉質(zhì)參數(shù)以及拉伸參數(shù)等指標(biāo)不能檢測(cè)出這一互作效應(yīng)。用面團(tuán)流變學(xué)測(cè)定與面包烘烤試驗(yàn)所取得的結(jié)果也不完全一致。因此,如何有效地檢測(cè)強(qiáng)筋小麥混配時(shí)品質(zhì)性狀的互作,尚需作更加深入地研究。從我國強(qiáng)筋小麥質(zhì)量指標(biāo)的達(dá)標(biāo)比例來看,我國強(qiáng)筋小麥的蛋白質(zhì)、拉伸面積和最大抗延阻力等指標(biāo)符合要求的比例高,因而電子拉伸儀在我國開始不斷地普及以及運(yùn)用,而濕面筋含量和延伸性達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的比例偏低。因此在今后一段時(shí)間內(nèi),繼續(xù)加強(qiáng)小麥品質(zhì)改良和推進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化種植,提高優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥在小麥產(chǎn)業(yè)中的比重仍然是農(nóng)業(yè)行政、農(nóng)技推廣、育種單位的工作重點(diǎn);品質(zhì)指標(biāo)達(dá)到強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)的比例不協(xié)調(diào)是我國強(qiáng)筋小麥存在的主要問題,尤其是最大抗延阻力和延伸性指標(biāo)不均衡的問題,所以在品質(zhì)育種中要從改善蛋白質(zhì)品質(zhì)入手,從而改善面團(tuán)特性仍舊是強(qiáng)筋小麥品質(zhì)育種的主要目標(biāo)。 
電子多功能拉伸儀:http://www.fzylsy.com/product/22.html

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