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速凍活龍蝦，速凍活蝦，速凍要求：活蝦經(jīng)速凍后，能保持其原品相、品質(zhì)，延長保質(zhì)期；這對速凍機(jī)的選擇就有要求：1、速凍時(shí)間快，這樣才能快速通過冰晶生成帶，生成的冰晶小，冰晶少，且分布均勻，不會擠破或刺破細(xì)胞壁，不破壞龍蝦的組織結(jié)構(gòu)，這樣在解凍后，水分和組織液不會流失，能保持原汁原味；2、速凍機(jī)及冷媒是安全的，不能對食品有任何影響；3、速凍機(jī)是環(huán)保的，對環(huán)境無污染；基于以上要求，液氮速凍機(jī)無疑是最適合速凍活蝦的，首先，液氮的超低溫，能迅速凍結(jié)活蝦，速凍時(shí)間非常短，速凍的效果非常好；另外，液氮速凍機(jī)整體結(jié)構(gòu)都是不銹鋼，不會對食品產(chǎn)生任何影響，液氮是無色無毒的，而且是惰性氣體，不會與食品發(fā)生任何反應(yīng)，這就保證了食品的安全；還有，液氮使用后，排出的是氮?dú)?，空氣?0%多都是氮?dú)?，無毒無害，不污染環(huán)境，非常環(huán)保。對于小產(chǎn)量的龍蝦速凍，可以選用柜式液氮速凍機(jī)，一般速凍產(chǎn)能從每小時(shí)幾十公斤-每小時(shí)500公斤不等，柜式液氮速凍機(jī)采用盤凍方式，即把龍蝦放托盤里，然后一層層放在推車上，推入速凍機(jī)速凍；柜式液氮速凍機(jī)底下裝有輪子，可以方便移動，并且占用空間少，操作也非常簡單，而且設(shè)備清潔維護(hù)也非常容易，液氮速凍機(jī)基本不會老化，速凍產(chǎn)能隨著時(shí)間推移不會下降，一臺液氮速凍機(jī)使用十多年都是非常正常的。對于大產(chǎn)量的活蝦速凍，可選用隧道式液氮速凍機(jī)，速凍產(chǎn)能從每小時(shí)500公斤-每小時(shí)幾噸不等，適用于工廠流水線生產(chǎn)，可與生產(chǎn)線連接，自動化程度高，少人工。速凍蝦，速凍龍蝦，速凍活蝦，選用液氮速凍機(jī)，效果最好的活蝦速凍機(jī)！