上海恩泉餐飲管理有限公司

＜ｐ＞食堂托管管理制度，恩泉知道＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　俗話說，國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)，那么食堂托管作為一個(gè)新興的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。下面，就以上海恩泉餐飲管理有限公司為例，簡(jiǎn)單說明一下食堂托管的一些管理制度：＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　一、目的＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　二、范圍＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　食堂工作人員和全體員工。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　三、采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　１、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　?。?、　采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　?。?、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　４、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　?。怠⑹称反娣疟浠虮駮r(shí)間不得多于４８小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　四、衛(wèi)生管理制度＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　一，樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德．文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)．做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達(dá)到學(xué)生，教師的滿意．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　二，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查，與票據(jù)進(jìn)行核對(duì)，做到票物相符．　定期公布帳目，接受職工監(jiān)督．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　三，愛護(hù)公物．食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用．不得無故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價(jià)賠償．　＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　四，炊事人員要講究衛(wèi)生．做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時(shí)間要穿戴工作衣帽．炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　五，按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購(gòu)（學(xué)校指定采購(gòu)地點(diǎn)為讓胡路商場(chǎng)和金鑼肉類食品加工廠），并索要，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛，變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒，特別是要將副食的采購(gòu)渠道向職工公開，由食堂管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　公司：上海恩泉餐飲管理有限公司－食堂公司　?。迹穑荆迹穑尽　　　　‰娫挘海矗埃埃福福梗罚福梗埂。迹穑荆迹穑尽　　　　‰娫挘海埃玻保叮矗担梗矗叮福浮　　。迹穑荆迹穑尽　　　　【W(wǎng)址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｎｅｔ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　網(wǎng)址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｎｅｔ．ｃｎ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　網(wǎng)址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｃｏｍ．ｃｎ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　地址：上海新鎮(zhèn)路６８８號(hào)　?。迹穑荆迹穑荆迹穑荆迹穑荆迹穑荆迹穑荆迹穑?/p>