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中國零售市場這種史無前例的競爭環(huán)境決定于中國的改革開放政策，在某種意義上說中國的零售市場是國際上開放程度最高的市場，之所以開放程度如此之高是因為當時對外開放的政策制定者還沒有意識到零售市場對一個人口第一大國是戰(zhàn)略性市場，零售業(yè)是一個可以關系到國家經(jīng)濟安全的戰(zhàn)略性行業(yè)。

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笆笆丫，注重經(jīng)營的心理及策略。從觀察中判斷顧客；從談話中判斷顧客的需求；從語言中判斷顧客的生活習慣；根據(jù)顧客的心理，做好經(jīng)營服務工作；餐廳的推銷技巧（外部推銷、內部推銷）。內部促銷方法：向誰推銷？推銷什么？在那推銷？怎么推銷。促銷策略之前做好宣傳工作、人員安排、推銷的技巧、確立目標、設計情景、用適當?shù)姆绞脚c顧客交流、通過交流、介紹推銷、、為消費者著想、成交。餐廳的經(jīng)營環(huán)境布置氣氛在餐廳營銷中的作用；影響餐廳氣氛的要素；氣氛可以引起顧客的注意；氣氛可以向顧客傳遞信息；氣氛可以增加食欲，可以增進顧客購買的動機。

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作為餐飲行業(yè)，外在因素是不可忽略影響企業(yè)營銷的重要原因，例如，環(huán)境的因素：構成服務外表的包裝，對人們的食欲起到一定的作用；情緒因素：食品質量要求高，對飲食質量的期望；廣告效應；時間和季節(jié)性的變化，人們對食品的選擇；生理和心理因素：生理：人們的心理、氣質、性格、能力相互之間有一定的聯(lián)系。個人因素；社會經(jīng)濟因素：文化素質因素等等因素都是營銷營銷的原因，餐飲行業(yè)在做營銷之前一定要想計劃對策以后路。

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