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[供應]餐飲特報】2017年餐飲八大發(fā)展趨勢
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- 更新日期：2017-08-22 09:57:22
- 有效期至：2017-09-22
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餐飲特報】2017年餐飲八大發(fā)展趨勢
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在即將過去的2016年，餐飲行業(yè)競爭激烈。新的一年，餐飲企業(yè)要想突圍，就得擦亮雙眼，武裝自己。為您總結出2017年餐飲行業(yè)發(fā)展的八大趨勢！
1、餐飲O2O依然強勁
在過去的2016年已經(jīng)叱詫風云一整年，而2017年他依然勢不可擋。新年，一些熱極一時的模式如團購、餐飲外賣等，仍將繼續(xù)盛行，餐飲預訂、美食交友等也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時，有不少餐飲企業(yè)開始開發(fā)自己的線上平臺。此外，由于越來越多餐企意識到微營銷的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的營銷渠道已成為不少餐飲決策者的迫切要學習的東西。
2、餐廳智能化進一步發(fā)展
除了此前普遍使用的ipad、微信點餐，以及已經(jīng)出現(xiàn)的機械人餐廳等，2017年的餐廳智能化將進一步發(fā)展。2017年預計可能出現(xiàn)以下趨勢：電子屏代替迎賓員，自動顯示餐廳會員的姓名、積分、可獲折扣等，并自動為其安排餐位或排隊自助點餐機投入使用，客人點菜不需要等半天，自己就能搞定；新研發(fā)的廚余垃圾處理器能夠將油脂直接分解為水，而固體垃圾將被直接壓縮為一塊塊“垃圾磚”，因此，中餐廳的廚房有望告別臟亂差；機械人餐廳也將升級，除了機械人服務員，還會出現(xiàn)機械人大廚、機械人點菜員、機械人洗碗工、機械人收銀員、機械人送餐員……同時，以機械人大廚為例，能炒的菜品更多，“刀工”和“廚藝”都將更強大。
3、綠色健康食材受歡迎
地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問題不斷曝光，食客對于菜品安全問題更為關注。烹制菜品除了要掌握好的技術外，最重要的還是要選擇好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不經(jīng)過化肥催熟、農(nóng)藥滅蟲、除草劑除草的、不使用抗生素抗病的、沒有被化學物質污染過或接觸過的食材。我們把這種食材稱為綠色健康食材。
4、專注小單品，可獲大回報
2016年，單品打天下將成為一個特色。就像許多日本、韓國做好(菊櫻)壽司、拉面或石鍋拌飯、韓式烤肉、（印象南洋）泰香雞、泰式煲，部分中餐館也會專注做好單品，并作為主打。這種單品店運作簡單、無需大店面和豪裝修、人力成本低、經(jīng)營難度小，但回報周期短，尤其在如今鋪租、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報的投資手段。
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