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 烏冬面又作烏龍。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。烏冬面是一種以小麥為原料的面食，其口感介于米粉和切面之間，口感偏軟，再加入調(diào)制的湯料，就成了一道美味的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的較粗的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用，老少皆宜。
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