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對于服務(wù)業(yè)來說，顧客始終是服務(wù)過程的參以方，\"服務(wù)過程同時也是消費(fèi)過程\"這一特性決定了服務(wù)過程就是顧客與服務(wù)企業(yè)互相影響，互相評價的過程。因此，對顧客參與的有效管理能提高顧客的滿意度。
  目前，國外一些食堂正在研究和拓展一種稱之為\"顧客參與\"的策略，使酒店的經(jīng)營目標(biāo)與顧客目標(biāo)趨于均衡，達(dá)到雙贏。事實(shí)上，恰當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)參與服務(wù)過程，將會加強(qiáng)顧客體驗(yàn)的樂趣。
  \"顧客參與\"是一個動態(tài)變化的過程，食堂要不斷與顧客溝通，了解他們要做什么，希望做什么，什么由他們自己做。不同的顧客--甚至同一位顧客--在不同時候的需求是不同的，因此，食堂的產(chǎn)品、設(shè)施和服務(wù)提供系統(tǒng)必須適應(yīng)環(huán)境這種不斷變化的期望。