上海惠泉餐飲管理有限公司

如何選擇食堂承包商? 條件一：
  承包商是否具有龐大的物流中心？因?yàn)樽鋈魏紊舛夹枰麧?rùn)來(lái)維持，但利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？集中采購(gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
條件二：
  承包商是否具有成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑恳驗(yàn)轱執(zhí)蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板的不能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)保持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供其管理模式，并實(shí)地考察其管理模式的適合司效果。
條件三：
  必須實(shí)地考察承包商的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀其所承包的工廠，對(duì)照其宣傳資料看是否相符。因?yàn)閮H有一個(gè)簡(jiǎn)易辦公室的空殼公司。
惠泉的優(yōu)勢(shì)： 我們的優(yōu)勢(shì)
上?；萑惋嫻芾碛邢薰臼悄壳皣?guó)內(nèi)最大的食堂承包、食堂管理服務(wù)提供商之一。是經(jīng)過(guò)國(guó)家工商、衛(wèi)生、勞動(dòng)部門(mén)核準(zhǔn)注冊(cè)并在同行中率先通過(guò)iso9001:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系與haccp健康衛(wèi)生管理體系認(rèn)證的餐飲管理企業(yè)。其主營(yíng)業(yè)務(wù)包括：食堂承包，食堂托管，學(xué)校食堂承包，工廠食堂承包，醫(yī)院食堂承包，政府食堂承包等服務(wù)。
優(yōu)勢(shì)一：成本優(yōu)勢(shì) 惠泉的利潤(rùn)是省出來(lái)的，不是賺出來(lái)的！
  管理出效益，這是企業(yè)盈利的永恒真理。我們對(duì)成本的控制主要有以下三種方式：a、通過(guò)專業(yè)采購(gòu)渠道和嚴(yán)格管理，控制采購(gòu)源頭，采購(gòu)原料成本可降低12-18％；b、經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)精心調(diào)配膳食，可以減少5-7％的原料無(wú)效消耗；c、減少浪費(fèi)、降低損耗。同時(shí)，公司將純利潤(rùn)嚴(yán)格控制在總收入的5-8％。
可見(jiàn)，食堂由自營(yíng)改為托管后，經(jīng)上述途徑的努力，在支付所有費(fèi)用后，我公司還能獲得利潤(rùn)，貴方不必?fù)?dān)憂我們?yōu)橹\取更多利益而刻意降低員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。
從2007年5月份以來(lái)，農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲，這使惠泉面臨巨大的挑戰(zhàn)，而在此期間，客戶一般不愿意修改合同，惠泉一方面不得不每個(gè)月將原材料的價(jià)格上漲幅度報(bào)告給客戶，讓客戶了解在執(zhí)行合同的過(guò)程中惠泉所承受的壓力；另一方面，公司與客戶商討能否將菜單做出調(diào)整，或者將價(jià)格上漲的因素在菜單的組份中進(jìn)行消化。同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)的變化惠泉也會(huì)通過(guò)提前儲(chǔ)備貨源等方法與客戶一同消化成本價(jià)格上漲帶來(lái)的壓力。
  
那么，惠泉如何實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光利潤(rùn)呢？“我們的競(jìng)爭(zhēng)力在于我們?cè)诩胁少?gòu)原料時(shí)能夠得到最低的成本”。供應(yīng)商在采購(gòu)部的管理之下，采購(gòu)部與供應(yīng)商簽訂安全保證、食品質(zhì)量、價(jià)格合同。與此同時(shí)，惠泉將原材料分為肉