ERP(Enterprise Resource
Planning,企業(yè)資源計劃)是美國著名的計算機技術(shù)咨詢和評估集團GarterGroup公司提出的一套企業(yè)信息管理系統(tǒng),是指建立在信息技術(shù)基礎上,以系統(tǒng)化的管理思想,通過企業(yè)的資源整合,實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享,為企業(yè)決策層及員工提供決策運行手段的管理信息平臺。系統(tǒng)集全面的信息與先進的管理于一身,使企業(yè)能夠合理調(diào)配資源、最大化創(chuàng)造財富,成為企業(yè)在信息時代生存、發(fā)展的基石。
現(xiàn)今的中國餐飲業(yè)正面臨著由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的轉(zhuǎn)化,管理的信息化是現(xiàn)代企業(yè)的一個重要標志,因此全面引入ERP具有十分深遠的意義。
實施ERP會給企業(yè)帶來什么
對于企業(yè)而言,任何一項措施的實施都是為了最終能夠獲取實際效益,而ERP的實施給企業(yè)帶來的正是效益上的增加和企業(yè)競爭力的提高。
具體而言,餐飲企業(yè)通過實施ERP,改進和強化了企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理,從而降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高勞動生產(chǎn)率,使企業(yè)提高市場競爭力。
餐飲企業(yè)的生產(chǎn)和物料管理—(包括采購、庫存、廚房)、市場營銷和銷售、會計和財務、人力資源等部門,在未引入ERP系統(tǒng)之前,是一個分散的信息系統(tǒng),各部門獨立作業(yè),信息難以共享,經(jīng)常出現(xiàn)“內(nèi)耗”的情況。例如,市場營銷人員不與生產(chǎn)和物料管理部門人員共享數(shù)據(jù),當出現(xiàn)突然的銷售高峰時,由于餐飲消費具有生產(chǎn)和消費的同時性,故生產(chǎn)就會緊張,而為了保證供應,就必須增加人員,從而導致人力成本的增加;需求量的增加,必然導致原料的短缺,采購部門就必須組織人員加班采購并支付加班費,結(jié)果又使產(chǎn)品成本增加;再者,各職能部門的每筆收支,財務部門都需入帳,但在許多情況下,數(shù)據(jù)共享不能及時實現(xiàn),所以財務部門的數(shù)據(jù)不能及進更新,這就使生產(chǎn)部門對銷售的預測產(chǎn)生了偏差,導致采購部門對于庫存量的偏差,造成一系列的損失。
引入ERP系統(tǒng)后,整個餐飲企業(yè)的運營過程就形成了一個集成系統(tǒng),在這個系統(tǒng)內(nèi)由于數(shù)據(jù)共享而成為一個高度互動的統(tǒng)一體,并由此產(chǎn)生協(xié)同效用,共同達到提高效益的目的。例如,通過ERP系統(tǒng),采購部門可根據(jù)產(chǎn)品銷售(實際的和預計的)信息和現(xiàn)有的庫存情況來安排原材料的采購,按需訂購,使庫存保持較低水平,減少資金積壓。
實施ERP必須面對的問題 1.ERP系統(tǒng)的實施方式
現(xiàn)今企業(yè)實施ERP系統(tǒng)主要有兩種方式,即自行購買組建運行和通過ASP(應用服務提供商)。這兩種方式各有利弊,對于餐飲企業(yè)而言,若規(guī)模較大,最
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