天津中企鋼聯(lián)鋼鐵有限公司

無論天然的或是變性馬鈴薯淀粉的顏色都極白，這主要也歸功于其低蛋白殘留，這一特性是非常有用的，尤其是用于藥片和作為粉末淀粉時更為重要。馬鈴薯淀粉雖然也含有直鏈淀粉，但由于其直鏈部分的大分子量及磷酸基團(tuán)的取代作用，馬鈴薯淀粉糊很少出現(xiàn)凝膠或退化現(xiàn)象。馬鈴薯淀粉、變性淀粉以其獨(dú)特價(jià)值成分在食品工業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，盡管其價(jià)格比其他淀粉要高一些，但其優(yōu)越性是顯而易見的。酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶（55℃—65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性。預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，www.mg-df.com預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞）。把馬鈴薯淀粉和變性淀粉添加在糕點(diǎn)面包中，可增加營養(yǎng)成分，還可防止面包變硬，從而延長保質(zhì)期。幾年來風(fēng)靡全國的某臺商獨(dú)資企業(yè)生產(chǎn)的方便面，其產(chǎn)品柔軟?？诟泻?，深受消費(fèi)者歡迎，主要是添加了適量馬鈴薯變性淀粉。硬脂酸淀粉酯以蠟質(zhì)玉米淀粉為原料，將蠟質(zhì)玉米淀粉加入到干法變性淀粉反應(yīng)器的混料設(shè)備中，加入鹽酸溶液進(jìn)行酸化，酸化后加入氫氧化鈉溶液中和至中性，在中和后的物料中均勻噴入硬脂酸水溶液，硬脂酸的加入量根據(jù)所要求的取代度而定；將上述物料混合均勻后在干法變性淀粉反應(yīng)器的預(yù)干燥設(shè)備中預(yù)干燥；將預(yù)干燥后的物料投入干法變性淀粉反應(yīng)器的主反應(yīng)器中，在１４５－１５５℃溫度范圍內(nèi)進(jìn)行酯化反應(yīng)，將酯化后的物料經(jīng)洗滌、干燥制得成品。硬脂酸淀粉酯產(chǎn)生的污染低，反應(yīng)環(huán)境友好，產(chǎn)品中有機(jī)溶劑含量低，產(chǎn)品安全性高，同時產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性高，成本低。采用真空干法反應(yīng)罐及真空干法反應(yīng)工藝將木薯淀粉或玉米淀粉，與磷酸和尿素進(jìn)行高溫酯化反應(yīng)，冷卻后，再加入雙氧水進(jìn)行氧化改性反應(yīng)，調(diào)節(jié)ｐＨ值；取樣測得產(chǎn)品達(dá)到要求后，出料包裝得成品，通過調(diào)節(jié)淀粉、尿素與磷酸三者的比例，及反應(yīng)條件的工藝參數(shù)，能得不同取代度及性能的氨基甲酸酯磷酸淀粉?？梢员苊飧邷叵碌矸叟c空氣中的氧和水蒸氣反應(yīng)產(chǎn)生副產(chǎn)物，反應(yīng)速率高，有效保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的粘度低并具有良好的流動性和較強(qiáng)的附著率等有益效果。同時生產(chǎn)時零廢水排放，綠色環(huán)保。復(fù)合玉米變性淀粉乳液由玉米淀粉２５－３５，無機(jī)酸６５－７５，過氧化物引發(fā)劑０．５－１．３，共聚單體５－７重量份的原料，采用先對玉米淀粉進(jìn)行酸解、氧化得到粘度較低并具有一定氧化程度的初級酸解氧化玉米淀粉乳液；在此基礎(chǔ)上再與丙烯酰胺等接枝共聚的方法制得。采用天然高分子原料玉米淀粉替代合成樹脂，在較大幅度降低成本的同時，真正實(shí)現(xiàn)了木材膠粘劑的綠色化。具有構(gòu)思獨(dú)特、工藝規(guī)范、操作簡便、設(shè)備易得、無環(huán)境污染、容易實(shí)施、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，推廣應(yīng)用后將產(chǎn)生巨大的生態(tài)環(huán)境效益和社會經(jīng)濟(jì)效益。復(fù)合變性米淀粉生產(chǎn)糕點(diǎn)食品麻糬的方法，依次包括制備復(fù)合變性米淀粉、制備糕點(diǎn)食品麻糬等步驟。本發(fā)明方法簡單，易操作，產(chǎn)品口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。變性米淀粉模擬反應(yīng)裝置，包括一只小型反應(yīng)釜，小型溫度自動換熱系統(tǒng)、小型ＰＨ值控制系統(tǒng)、一臺攪拌機(jī)與小型反應(yīng)釜配套連接，計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理控制系統(tǒng)接受溫度、反應(yīng)時間、反應(yīng)試劑和ＰＨ值反饋信息，并向大反應(yīng)釜發(fā)出控制溫度和反應(yīng)時間、添加反應(yīng)試劑和ＰＨ值調(diào)節(jié)試劑的控制指令。www.mg-df.com