成都皓鑫商貿(mào)有限責任公司

主營:火盆燒烤設備,無煙燒烤設備,烤全羊設備,柴火雞灶設備,小吃車系列
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[供應]碳 柴火 土灶 無煙不銹鋼燒烤桌
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:龍泉驛區(qū)
  • 產(chǎn)品品牌:皓鑫
  • 包裝規(guī)格:無
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計量單位:普通
  • 產(chǎn)品單價:0
  • 更新日期:2015-06-01 15:56:18
  • 有效期至:2016-05-31
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碳 柴火 土灶 無煙不銹鋼燒烤桌 詳細信息

柴火雞的炒料方法                        老料炒制流程:  這鍋老料炒起來確實有所不同;大小只鍋同時上灶,兩個師傅同時炒制,到最后再將兩個鍋里的炒料合并在一起,這樣操作的目的有二,一是縮短了炒料時間,二是讓兩鍋廖在一起同一時間逸出香味,不會出現(xiàn)某些料炒制時間過長香味過度揮發(fā)的情況。 1,大鍋炒制流程: 大鐵鍋上火,下大豆油50斤燒至三成熟,調(diào)成中火,陸續(xù)下入泡椒50斤,不停翻炒大約半小時,與此同時將整塊的豆豉3斤剁成細粒(不要剁碎)至泡椒炒出后香后下剁好的豆豉再炒大約15分鐘,下泡菜丁25斤,繼續(xù)翻炒半小時,一起炒香后?;稹? 2,小鍋炒制流程: 小鍋內(nèi)加入大豆油30斤燒至三成熟,調(diào)成中火,下干辣椒15斤炸15分鐘至顏色變深后撈出,此時鍋內(nèi)油變紅,繼續(xù)下郫縣豆瓣醬,不斷攪動,濅炸15分鐘出香,再下鮮青花椒(八角,小茴香,香葉,良姜,拍草各0.5斤打成粉)關火后與大鍋料一起倒入不銹鋼桶中混合均勻即可。 有需要這方面的設備請與皓鑫聯(lián)系,現(xiàn)在我司還研制一種新碳  柴火土灶,同時還有第三代土灶已經(jīng)出市。歡迎電話咨詢?。保担梗玻福保玻叮罚梗?/p>

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