日照富潤水產(chǎn)食品有限公司

大家都知道海鮮有許多品種煮章魚、魷魚串、鮑魚。那么我們就來說說鮑魚吧。有些人非常喜歡吃，但有些人非常討厭吃，當(dāng)然它的營養(yǎng)也是非常的多的。討厭吃的原因必然是加工的不好，味道不好，那么我們今天就和日照水產(chǎn)加工商一起看看到底怎么樣加工鮑魚呢?

　　干鮑魚：1.去殼。將采捕的鮮活鮑魚，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，巾殼的肉壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。 2.腌漬：將取出洗凈的鮑魚肉加6%的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，8小時后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和粘液，洗凈瀝水。 3.水煮：先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4：1即可，待水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進(jìn)冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬。

　　凍鮑魚肉：(1)去殼洗滌：用海水洗凈鮑魚殼外的泥沙，再用圓頭刀將殼肉分離，摘取桂冠掉連在肉上的內(nèi)臟和薄膜，用清水洗凈粘液。 (2)稱重裝盤：洗凈的鮑肉經(jīng)過瀝水10分鐘后，即可定量稱重，以0.5公斤或1公斤為單位組裝小盤，使盤平整美觀。 (3)速凍：將定量組裝好的小盤送入速凍間冷凍，當(dāng)凍品溫度達(dá)到-6至-8℃時，向盤內(nèi)加水制作冰被，速凍時間以12小時左右為宜，其中心溫度達(dá)-15℃時，即可出速凍間脫盤。

　　看了這么多不知道會了沒有，這樣一來再也不怕吃海鮮鮑魚了。如果想了解更多的東西繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站吧。

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轉(zhuǎn)載日期：2014年12月8號