鯊魚在操作的時候需要先切片之后再輥壓,完成之后是需要調(diào)味然后再拉絲之后再預烘之后炒酥之后冷卻之后包裝之后成品。在操作的時候需要把新鮮鯊魚肉清洗干凈然后切成肉塊,大小也是有要求的大概200克左右,在沸水中加入適量黃酒、生姜加入這些可以去除味道,大概要五分鐘左右之后再撈起,然后去掉魚皮及魚刺。把鯊魚切成6毫米厚的魚片之后用輥壓機壓成薄片這樣可以讓魚肉纖維疏松、成絲。在肉里放入適當?shù)恼{(diào)料這樣可以很好的入味,之后把它用機械或手工將魚片進一步拉成絲。轉(zhuǎn)載請注明出處(日照水產(chǎn)加工介紹鯊魚松的制作:http://www.rzfurun.com/gongsixinwen/39.html)
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