成都東鼎餐飲管理有限公司

小吃，也就是輕巧簡(jiǎn)便的食品，特點(diǎn)是老少咸宜，清爽可口。小吃店提供的品種，都是一 些簡(jiǎn)便快捷的食品，如餛飩、拌面、蒸餃、鹵味等。對(duì)于沒(méi)有足夠資金的投資者來(lái)說(shuō)要開一家小吃店需要做以下幾方面的工作。？？？ 步驟１、顧客定位？ 小吃店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。？？？ 步驟２、地點(diǎn)選擇？ 只要人多的地點(diǎn)即可。很好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú)意光顧小吃。？？？ 步驟３、店面布置？ ？？ 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面一定沒(méi)有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過(guò)關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒(méi)生意。小吃比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場(chǎng)。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納１５人的桌椅，面積約３０平方米以上。？ 步驟４、價(jià)格品種？ 價(jià)格方面，很好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，價(jià)格約在２～５元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等？?jī)?nèi)？？？ 步驟５、經(jīng)營(yíng)策略？ ？？ 價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的很好方法是具有自己的特殊風(fēng)味。如果把快要賣光的小吃（如鹵味）再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樾〕缘某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。？ 烹煮小吃時(shí)應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樾〕宰罴筛粢?。如果有意“抬升”顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)“套餐”出售，另外，小吃也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的小吃比南方地區(qū)的小吃要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)小吃，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。？？？ 步驟６、開張必備？ 開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、碗拒等。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，柜是必備的設(shè)備，絕不能省。 開小吃加盟店一定要精準(zhǔn)定位，餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)之一，餐飲加盟者要把握好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，尋求經(jīng)營(yíng)特色。首先要找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，并根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特點(diǎn)，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹立經(jīng)營(yíng)特色。小吃加盟店應(yīng)選在購(gòu)物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。？ 經(jīng)營(yíng)小吃加盟店需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到人無(wú)我有，人有我精。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該更多關(guān)注其他風(fēng)味小吃等，其中特色小餐飲商機(jī)大，特別是土菜和鄉(xiāng)土小吃。顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來(lái)良好的市場(chǎng)口碑，并產(chǎn)生雪球效應(yīng)，使餐飲店的生意越做越大。為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。