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廣東真空冷卻機 真空急速預冷機 廣東真空冷卻機     上海尚代按需定制：400-007-0118 or 18964646416
 
廣東真空冷卻機與食品安全 12月19日，廣州市質監(jiān)局公布32類食品監(jiān)督抽查結果，菌落總數超標居多。其中糕點抽查有16批次不合格，合格率為92.2%，涉及酸價（以脂肪計）、脫氫乙酸（防腐劑）菌落總數等項目不合格。另外對103批次的瓶（桶）裝飲用水抽查中，不合格的16批次產品全部都涉及菌落總數超標。在國人對食品衛(wèi)生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生,安全管理。而廣東真空冷卻機、氣調保鮮包裝機采用氣調比例控制的方式降低食品細胞活體新陳代謝的速度，從而延長食品的保鮮期，她不需添加任何人工防腐劑等添加劑，因此該技術是綠色無污染技術，有效保證了大眾的飲食安全。


廣東真空冷卻機快速冷卻原因   放置于真空箱體內的高溫食品,當真空箱體被抽真空,箱體內外形成一定的氣壓差,高溫食品內的水蒸氣在壓力差的作用下形成快速蒸發(fā)現象,大量水蒸氣從高溫食品的芯體向表面蒸發(fā)流失,流失的水蒸氣會帶走大量的熱量。這樣,導致高溫食品自芯體向著表面均勻,快速冷卻結果。


廣東真空冷卻機定義
廣東真空冷卻機（SUN-ZKL200）也即廣東真空冷卻機,是同一產品不同的命名。它主要由真空抽氣系統(tǒng),冷卻系統(tǒng),控制系統(tǒng),鈑金(304優(yōu)質不朽鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮,熟食品,盒飯,海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要,必備的設備。

廣東真空冷卻機分類 廣東真空冷卻機按被冷卻食品的不同,可分為熟食品型廣東真空冷卻機和果蔬型廣東真空冷卻機,在真空箱體同體積條件下兩者的真空系統(tǒng),冷卻系統(tǒng)的配比亦不同;按真空箱體是否獨立,可分為連體式廣東真空冷卻機和分體式廣東真空冷卻機,分體式廣東真空冷卻機可以雙開門,方便食物的進出操作。

據《新京報》報道,北京市人大常委會29日二審《北京市食品安全條例》修訂草案,提出對食品安全犯罪人員,除了追究刑責,還擬采取信用懲戒措施,終身禁止從事食品生產經營活動。加大對危害食品安全行為的打擊力度,這是法律的不斷完善,制度及時跟進的有效舉措,也是打擊食品犯罪最有力措施。在國人對食品衛(wèi)生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生,安全管理。廣東真空冷卻機,氣調保鮮包裝機為其提供有力的生產,包裝設備保障。

廣東真空冷卻機快速冷卻緣由 放置于真空箱體內的高溫食品,當真空箱體被抽真空,箱體內外形成一定的氣壓差,高溫食品內的水蒸氣在壓力差的作用下形成快速蒸發(fā)現象,大量水蒸氣從高溫食品的芯體向表面蒸發(fā)流失,流失的水蒸氣會帶走大量的熱量。這樣,導致高溫食品自芯體向著表面均勻,快速冷卻結果。

蒸煮肉,鹵雞,鹵鴨,鹵肉等熟食品在自然晾干條件下容易受到各類有害細菌的感染,規(guī)模生產企業(yè)采用廣東真空冷卻機使短時間內快速冷卻,然后進行氣調保鮮包裝。這樣,不使用任何食物防腐劑,就能將鹵制品保鮮期大大延長。

廣東真空冷卻機選型
真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度,是廣東真空冷卻機一次能冷卻食品的質量。因此,不同食品的灌裝密度不同,相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同;另外,廣東真空冷卻機要根據被冷卻食品的種類,其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上,而果蔬田間熱一般在45℃以內

廣東真空冷卻機實現原理
在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg;而當壓力降低到613Pa時,水的沸點是0℃,蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg,隨著壓力的降低,水的沸點溫度也降低,蒸發(fā)單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空預冷技術的原理是將被預冷的蔬果,熟食品等產牛皮放置在廣東真空冷卻機真空箱體內,通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境,使產品內部的水分得以蒸發(fā);由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱,導致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空箱體內的壓力降低到產品初始溫度對應的飽和壓力,在飽和壓力下閃點出現,此階段蒸發(fā)速度較慢,冷卻效果不明顯,隨后壓力繼續(xù)降低,蒸發(fā)開始進行;其次,隨著蒸發(fā)過程的進行,被蒸發(fā)物體的溫度開始降低,直至預先設定的溫度。

真空預冷實質上是“汽化熱”作用
我們通常所說的食品含水率是由其體內水分壓力與大氣水蒸氣分壓力平衡作用下產生的。顯然,食品內含的水的沸點隨著氣壓的降低而下降, 食品中的水分就會沸騰,其中一部分會蒸發(fā)。這個時候,汽化熱就會奪去熱量,食品自身可以冷卻,使用這種原理的廣東真空冷卻機,目前是食品熱調理加工不可缺少的設備。

廣東真空冷卻機為何能保鮮
保鮮與保質是兩個概念,保鮮通常是人們從色澤,鮮度,口感等視覺,嗅覺,味覺來綜合衡量。采用真空預冷技術能有效促使經高溫加工后的熟食品在短時間內迅速降溫,快速通過細菌容易繁殖溫度帶,大大降低大部分細菌滋生,繁殖的機會,從而在食品加工,包裝源頭上起到保鮮作用。

北京廣東真空冷卻機特點
真空冷卻較其他冷卻方法具有兩大明顯的優(yōu)點：即冷卻速度快,冷卻均勻。

1)冷卻速度快,一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫,而普通冷庫冷卻則需要10-12小時,甚至更長時間。因而能夠在采后第一時間消除蔬菜,水果,鮮花及食用菌的田間熱,這種熱對保鮮是致命的。
2)冷卻均勻,真空預冷可使被保鮮物外表和核迅速冷卻,從表到里幾乎同時達到所需低溫,避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內熱,中心溫度難以快速下降,