諸城市銳鋒食品有限公司

RF增脆劑明顯增強(qiáng)彈性及脆性，結(jié)構(gòu)緊密及口感細(xì)膩無(wú)淀粉回生感，不出油，越煮越脆，成本低肉味濃等特點(diǎn)。

注意事項(xiàng)：操作工藝極其重要，打漿后15分鐘內(nèi)必須煮熟成型，專用機(jī)械制作產(chǎn)品。

添加量：為產(chǎn)品總量的0.45%-0.5%

使用產(chǎn)品：肉丸、火腿腸、及仿生食品。

主要配料：多聚磷酸鹽

保質(zhì)期：18個(gè)月

凈含量：1000G

公司常年包物流包工藝，有三十多年的肉質(zhì)品工程師親自現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，為企業(yè)解決生產(chǎn)中遇到的疑難問題。

同時(shí)也可為新上企業(yè)設(shè)置廠房，規(guī)化生產(chǎn)布局。請(qǐng)肉制品的同仁與我公司常期合作，帶來(lái)事業(yè)上的雙贏。

　本公司常年招收有經(jīng)驗(yàn)的肉制品工藝師。

  冷凍肉丸增彈增脆劑

用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適口性，使其口感脆嫩等作用。

    1、 有效強(qiáng)化肉蛋白的質(zhì)量，提高持水性、增加制品彈性和脆性；

    2、 提高體系粘結(jié)力，防止皺縮、凹陷現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)改善機(jī)械操作性能；

    3、 具有良好的膨松效果，增大制品的體積；

    4、 有效乳化脂肪，促進(jìn)良好的質(zhì)構(gòu)形成，提高感官品質(zhì)；

    5、 減少肉丸蒸煮過(guò)程中的水分損失和脂肪溢出，提高質(zhì)量，降低成本；

    6、 提高肉丸在冷鏈中的質(zhì)量穩(wěn)定性、抑制凝膠裂化。

    四、主要成分：

    三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、TG酶、卡拉膠、酪蛋白、海藻酸鈉、微晶纖維素

    五、使用方法：

    將肉、鹽、味精、白糖、A、B料準(zhǔn)確稱量，放入斬拌機(jī)斬拌成肉糜，靜置待用。

    六、使用量

    A料：0.20-0.50% B料：0.10-0.20% 二者同時(shí)使用效果更佳。

    七、工藝流程：

    原輔料處理—鹽溶蛋白提取—拌餡—熟化—成型—單凍—掛冰衣—裝袋—入庫(kù)

    八、儲(chǔ)藏條件：陰涼干燥處密閉保存，保質(zhì)期12個(gè)月。

    九、包裝： 25kg∕箱