諸城市銳鋒食品有限公司生產(chǎn)的抱團(tuán)劑主要用于餃子餡,包子餡的抱團(tuán).
餃子餡抱團(tuán)劑的作用與特點(diǎn):
1、使餃子餡煮后抱團(tuán)不分散,光滑不粘皮。3、增加餃子餡的黏稠度,使餃子餡不出水、易包制。
水餃抱團(tuán)劑,使餃子餡煮后抱團(tuán)不分散,光滑不粘皮。 能有效改善餡的口感和風(fēng)味,脆彈有肉感。 增加餃子餡的黏稠度,使餃子餡不出水、易包制。 餡的0.4%-0.6%,直接與肥肉、瘦肉和蛋白混合均勻,然后加水拌勻,最后加入菜和鹽等小料混勻即可
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