傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工通常采用磷酸鹽化合物作為保水劑,磷酸鹽的添加有助于保持水分及新鮮度,提高得率,然而隨著環(huán)境污染問題在全世界范圍內(nèi)重視度的不斷提升,人們越來越關(guān)注環(huán)境保護,因而無磷保水劑已成為水產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢,本產(chǎn)品不含磷酸鹽,符合國際食品安全劑環(huán)境零污染,特別適用于國內(nèi)高檔產(chǎn)品及出口產(chǎn)品。
  無磷保水劑的所有原料必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。其優(yōu)勢的性能表現(xiàn)在專用于水產(chǎn)品的水分保持,減少水產(chǎn)品在儲藏、冷凍、解凍、蒸煮等加工過程中水分的流失,提高產(chǎn)品得率。調(diào)節(jié)水產(chǎn)品的PH值,使得肌動蛋白與水分子形成結(jié)合水,改善品質(zhì),賦予產(chǎn)品新鮮嫩滑的口感。防止肉質(zhì)氧化,保持產(chǎn)品的原色原味。溶解性極好,即使在冰水中也能快速溶解,溶液無任何異味。能夠適用于各種水產(chǎn)品加工,顯示出優(yōu)異的保水性能及效果。
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