廣州捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司

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  金針菇采收前3天應(yīng)進(jìn)行偏干管理，且適當(dāng)提早1～2天采收。采后金針菇，因?yàn)檫B帶著具有養(yǎng)分的菌根，生命活動(dòng)仍很旺，易老化、變色、變質(zhì)、變味。金針菇在4～5℃時(shí)可貯藏5天左右，超過7天金針菇顏色變黃，風(fēng)味也要變劣。當(dāng)然也可以冷凍貯藏，金針菇在沸水中處理8min，迅速用冷水冷卻，然后在0℃以下冷凍貯藏。

鮮香菇冷藏溫度控制在0℃以上p4℃以下。因溫度達(dá)到5℃以上，菇體組織照?；顒?dòng)，容易開傘，而在0℃以下則會(huì)結(jié)冰影響質(zhì)量。鮮菇起運(yùn)前8～10h，才可進(jìn)行菇柄修剪工序。如提前進(jìn)行剪柄，容易變黑，影響質(zhì)量。因此在起運(yùn)之前必須集中人力突擊剪柄。菇柄的長(zhǎng)度一般為2～3cm，剪柄后純菇率為85%左右，然后繼續(xù)入庫(kù)，待裝起運(yùn)。

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