廣州捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司

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  果蔬冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)波動(dòng)小，一般為±1℃。溫度波動(dòng)過(guò)大和過(guò)頻，就會(huì)在水果、蔬菜的表面結(jié)露，形成大量水滴，這樣表面水分增加．易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量腐爛變質(zhì)。防止果蔬冷庫(kù)庫(kù)溫波動(dòng)的方法：一是經(jīng)常檢查庫(kù)溫；二是入庫(kù)前進(jìn)行預(yù)冷。
    相對(duì)濕度
    水果、蔬菜中的水分是維持其生命活動(dòng)和新鮮度的必要條件。由于水分含量高，它的飽和蒸氣壓高于環(huán)境的飽和蒸氣壓，在長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏過(guò)程中，水果、蔬菜中的水分逐漸蒸發(fā)而失去。失水過(guò)多，明顯地呈現(xiàn)萎蔫。這樣．不僅水果、蔬菜重量減少，而且果實(shí)表面皺縮，質(zhì)量降低，有的甚至失去商品價(jià)值。困此，果蔬冷藏庫(kù)要維持一定的濕度，防止水果、蔬菜萎蔫。
    水果、蔬菜的失水另外一個(gè)途徑是由于呼吸作用散發(fā)一部分水分。但散發(fā)的水分?jǐn)?shù)量不多，大量水分還是由水分子蒸發(fā)散失的。水果一般要求空氣的相對(duì)濕度為90%～95%，蔬菜要求85%-90%。如果冷庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧，以調(diào)節(jié)其空氣濕度。
    總之，水果、蔬菜在果蔬冷庫(kù)貯藏期間要有適宜的溫度和相對(duì)溫度。在有條件的情況下，盡量做到分庫(kù)儲(chǔ)存。
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