<p>黃原膠(英語:Xanthan?。纾酰恚糇g作三仙膠),俗稱玉米糖膠、漢生膠,是一種糖類(葡萄糖、蔗糖、乳糖)經(jīng)由野油菜黃單孢菌(en:Xanthomonas?。悖幔恚穑澹螅簦颍椋螅┌l(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體。在美國,它通常是經(jīng)由玉米淀粉所制造。 黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。</p><p>黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,廣泛應(yīng)用于國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域。我國黃原膠的需求量大,但生產(chǎn)還處于起步階段,故應(yīng)對其生產(chǎn)和應(yīng)用給予高度重視。</p>
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