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在上篇文章中，我們已經(jīng)為米線正名。并不是所有的米線都如人們所說(shuō)對(duì)人體有害，而是有好壞之分。好的米線有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在米線市場(chǎng)上有很多黑心廠家。為了保持米線口感，擅自往里加上食用明膠等添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有害。所以建議大家在選購(gòu)米線時(shí)一定要具備一定的常識(shí)。
關(guān)于選購(gòu)米線的小常識(shí)如下：
1、色白，說(shuō)明是一般的大米做的，因?yàn)椴徽撌亲雒拙€的首選大米——桂朝米，還是早稻米，秈米，它們本來(lái)顏色就不是很白，而且見過(guò)這類米的人都知道，這類米都很雜的。所做出來(lái)的米線是不會(huì)很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加劑。
2、透明度，看起來(lái)越透明的說(shuō)明里面加的食用膠越多，有的看起來(lái)像玻璃。
3、光滑度，米線的光滑度也是如此，做米線的人都知道，正常米線機(jī)做出來(lái)的米線都是不光滑的，或多或少都會(huì)有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，人們研究出來(lái)一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線都很滑。
4、韌性，至于韌性從外觀上很難判斷，但煮過(guò)之后可以看出，正常米線煮過(guò)之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾，但湯里會(huì)有泡泡。