(食品級)5‘-呈味核苷酸二鈉
英文名:disodium 5‘-ribonucleotide
別名:5‘-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉
物化性質(zhì):因本品主要由5‘鳥苷酸二鈉或5’-肌苷酸鈉組成,其形狀也與之相似,為白色至米黃色結(jié)晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇。5‘-鳥苷酸二鈉和5‘-胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
用途:增味劑(鮮味劑)。
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