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關(guān)于火鍋的發(fā)明眾說紛紜。有人說火鍋是成吉思汗發(fā)明的，正是因?yàn)橛辛嘶疱?，才使得蒙古騎兵一路向西打到了中亞。還有人說火鍋是三峽纖夫發(fā)明的，而關(guān)于重慶火鍋，確實(shí)早在西晉時(shí)期左思的《三都賦》中就有相關(guān)記錄。 其實(shí)火鍋的歷史可以追溯到距今一萬多年前，那時(shí)候用的鍋可是體積非常大而且非常笨重的大鼎，那時(shí)候的人在鼎下生火，然后把能吃的食物像肉類等一起丟進(jìn)鼎中，熟后食用，這就是火鍋的雛形了。當(dāng)然這個(gè)“火鍋”吃起來是十分不方便，而且不可能攜帶。 大約在西周，人們學(xué)會(huì)了煉銅煉鐵，于是火鍋就越做越小，適合攜帶便于一般人使用了。到了三國時(shí)期就有了鴛鴦鍋的雛形——魏文帝稱它為“五熟釜”，這是一個(gè)分有幾格的鍋，在不同的格子里可以同時(shí)煮各種不同的食物。從1900年前東漢時(shí)期出土的文物“鑊斗”就已經(jīng)非常接近現(xiàn)代火鍋的樣子。南北朝的時(shí)候，“銅鼎”成了最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。從元、明、清到現(xiàn)今，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等火鍋器皿相繼誕生。