廣州市富祺食品機(jī)械有限公司

雙頭班戟爐
Crepe Maker
型號(hào)(Model)：DE-2
規(guī)格(Size)：860x485x240mm
電壓(Volts)：220V 
功率(Power)：6KW

凈重(Net weight)：23kg

單頭班戟爐
Crepe Maker
型號(hào)(Model)：DE-1
規(guī)格(Size)：450x485x240mm
電壓(Volts)：220V 
功率(Power)：3KW
凈重(Net weight)：23kg
    自動(dòng)恒溫電餅檔在以往電餅鐺生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，對(duì)鐺提表面進(jìn)行不粘涂料處理，烙制食品的功能具有快速節(jié)能、清潔衛(wèi)生、安全可靠、保持傳統(tǒng)，一次成功等特點(diǎn)。工效高，每小時(shí)可烙制大餅28-35千克，每5分鐘可烙熱一張1500克的大餅不粘附，容易脫模，產(chǎn)品廢品率大大減低，脫模不用食油，減少生產(chǎn)成本，單免油一項(xiàng)，食品沒有黑底和油膩，在色澤和口感方面有明顯的改進(jìn)。減少工廠油煙，改善工作環(huán)境，提高產(chǎn)品質(zhì)量。本產(chǎn)品不但能烙制大餅、燒餅、還能 烙制煎餅、鍋貼、水煎包、烤鴨、薄餅等食品。


    臺(tái)式電動(dòng)煎餅機(jī)采用了全新的生產(chǎn)工藝外形，加熱電器等方面進(jìn)行了改進(jìn)。結(jié)構(gòu)上全面采用模具化生產(chǎn)，箱體采用噴塑涂覆，使用靈活，可直接放在操作臺(tái)或者桌子上，外形美觀大方，清潔衛(wèi)生。加熱部份采用大面積全封閉形式，熱效率高，清潔衛(wèi)生，低耗電，節(jié)約能源。在控溫方面，采用電熱鐺專用控溫儀，全部原器件采用插接聯(lián)接，并可互換，使之性能穩(wěn)定，維修更加方便.


      該產(chǎn)品可廣泛用于機(jī)關(guān)、廠礦、部隊(duì)、學(xué)校、飯店、食堂加工部門及個(gè)體餐館、烙制各種面食品。


可麗餅是法國傳統(tǒng)小吃，是一種以一張煎餅皮包裹多種配料的點(diǎn)心。但由于餡料與面皮的配方不同，讓可麗餅有著無窮的變化，柔軟有勁的餅皮可以包裹甜、咸、冷、熱任意搭配的無限種可能口味。制作方法簡單，以蛋、鮮奶、面粉、蔬菜油為主，酌量攤平了放置在可麗餅機(jī)上煎至金黃即可。


產(chǎn)品介紹
　　電熱班戟爐，不銹鋼爐身配置直徑400毫米圓型熱板爐頭，是商用廚房的常用設(shè)備之一。此款電熱班戟爐用不銹鋼精制而成，結(jié)構(gòu)簡潔，操作方便。豪華而不失實(shí)用。是您廚房的好幫手！
經(jīng)濟(jì)利潤分析
　　1.極富異國風(fēng)味的產(chǎn)品和獨(dú)特靚麗的外型，包蘊(yùn)著濃郁的時(shí)尚氣息，深受休閑美食市場消費(fèi)主流——青年時(shí)尚一族的青睞和喜愛。
　　2.獨(dú)特的制作工藝流程，極富觀賞力，各種配料科學(xué)合理的搭配，營養(yǎng)豐富，品種齊全，口感香脆，令人流連忘返。
　　3.西方的美味甜點(diǎn)，在國內(nèi)屬于新起行業(yè)，很多城市目前都是市場空白點(diǎn)，其準(zhǔn)確的市場定位，明快時(shí)尚的色彩和異國情調(diào)，將成為飲食風(fēng)尚，特色食品的一個(gè)最新亮點(diǎn)，購買單頭電熱班戟爐制作班戟，有著巨大的利潤空間。




使用電熱班戟爐制作小吃的方法
☆★自制班戟皮★☆
　　材料: 雞蛋3只、鮮奶450毫升、糖50克、面粉145克、牛油60克
　　做法: 將班戟材料混成糊狀，然后冷藏半小時(shí)。 班戟漿取出后，均勻放在班戟爐上將之煎成一塊塊班戟皮。
☆★鮮橙班戟★☆
　　材料:鮮奶250ML.雞蛋兩只.面粉100克.牛油兩湯勺(我用葵花籽油).
　　鮮橙糖漿:橙汁160ML.糖80克.橙酒一大勺(我放楊梅酒).橙皮半個(gè)刮去白膜切成條.
　　鮮奶和蛋拌勻后篩入面粉拌勻，加油拌和，放一會(huì)。班戟爐預(yù)熱，放一點(diǎn)油，倒入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊流滿爐面，用小火煎。
　　把面糊攤到兩面微黃，折成扇形。
　　做糖漿:把全部材料小火煮到微稠后放入班戟皮煮一會(huì)入味關(guān)火.
☆★芒果班戟★☆
　　材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個(gè)、鮮忌廉適量、糖霜適量
　　做法：
　　1、蛋、糖打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
　　2、加熱班戟爐，放一點(diǎn)油，將一勺面粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎，待涼；
　　3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉，也就是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)；
　　4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。
食品小知識(shí)
　　班戟就是一種西方點(diǎn)心，原名Pancake，班戢是中文音譯，像雞蛋餅裹著奶油、水果。在香港茶室（hk人稱“冰室”）里很多，有名的是芒果班戢、草莓班戢等，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。廣東人把它譯成白話了，也就是煎餅的意思，用平底鍋攤的餅。
　　可麗卷（可麗餅）原文crepe，原是法國西北部布列塔尼地方主食-可麗餅，可作為餐后甜點(diǎn)。可麗餅餡料變化多，可夾培根、蘑菇，也可以夾水果和冰淇淋、鮮奶油和巧克力醬。外皮主要是土司面包稈薄后做的。也可卷些海鮮加入奶油汁，配上各種肉汁魚汁一起食用。






可麗餅制作方法
　　材料：
餅皮材料：
　　低筋面粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個(gè)、牛奶350g、溶化奶油20g。
　　加鮮奶油的奶油餡材料：
　　a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個(gè)。
　　b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。
做法：
　　◎餅皮作法：
　　蛋黃，打散；低粉，過篩。
　　低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點(diǎn)，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。
　　面煳攪勻后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進(jìn)面煳]，攪勻，過濾－[蛋會(huì)有結(jié)塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時(shí)，備用。
　　◎加鮮奶油的奶油餡作法：
　　150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。
　　20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點(diǎn)牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時(shí)，較好拌勻），攪勻。
　　蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩余的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。
　　煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網(wǎng)，過濾掉香草棒、蛋的雜質(zhì)。
　　過濾好之后，再倒入原鍋，用中火續(xù)煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會(huì)較輕淡點(diǎn)；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時(shí)，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。
　　將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會(huì)變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動(dòng)它）。
　　鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發(fā)＋水果酒（節(jié)目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。
　　將打發(fā)鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。
　　補(bǔ)充：
　　要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會(huì)比較稠。
　　平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入
　　平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。
　　若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因?yàn)榈谝粔K通常都是用來測試火的大小。
　　餅的邊緣呈現(xiàn)金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續(xù)煎），煎至兩面金黃即可。
　　節(jié)目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。
　　將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀涂抹于餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會(huì)吃不出餅的味道），抹平。
　　將餅對(duì)摺，再對(duì)摺，形成一個(gè)扇形，即可食用。
　　可麗餅的內(nèi)餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點(diǎn)打發(fā)的鮮奶油包水果