苦蕎提取物
苦蕎提取物被西方譽(yù)為“東方神草”的“黑苦蕎”
苦蕎被西方人譽(yù)為“東方神草”,它的藥用價(jià)值早在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中曾這樣描述:“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神、能鍛煉五臟滓穢”;“降氣寬腸,磨積滯、消熱腫內(nèi)痛,除萬(wàn)濁、脾積泄瀉”……
苦蕎與我們傳統(tǒng)的蕎麥不同,蕎麥分為兩種,一般的蕎麥在世界各地被廣泛種植利用,而苦蕎唯獨(dú)在中國(guó)黃土高原和云貴高原高寒地區(qū)栽培。其中,涼山的苦蕎與別地的苦蕎相比,各項(xiàng)指標(biāo)均居榜首。
苦蕎食品具有明顯的降低血脂、血糖、血壓的三降作用,故北京市中醫(yī)院稱(chēng)之為三降粉。研究表明:苦蕎的營(yíng)養(yǎng)成分主要是(五大類(lèi))1、豐富的蛋白質(zhì);2、B族維生素;3、蘆丁類(lèi)強(qiáng)化血管物質(zhì);4、礦物營(yíng)養(yǎng)素;5、豐富的植物纖維素等。
苦蕎有防治糖尿病的作用
長(zhǎng)期以來(lái),醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療且又沒(méi)有副作用的食品應(yīng)用于臨床。后來(lái),人們發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用苦蕎后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn),苦蕎之所以能降血糖,與苦蕎中所含的生物黃酮和鉻元素有關(guān),它們可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。
苦蕎有防治高血壓、冠心病的作用
苦蕎粉中含大量的黃酮類(lèi)化合物,尤其富含蘆丁,蘆丁具有多方面的生理功能。包括:1、能維持毛細(xì)血管的抵抗力,增強(qiáng)其通透性降低性;2、促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝結(jié);3、降血脂;4、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。苦蕎粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。而且,苦蕎粉中含有一些微量元素:如鎂、鐵、銅、硒、鉀等對(duì)于心血管具有保護(hù)作用的因子。
苦蕎有降脂的作用
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,用苦蕎麥提取物飼喂小鼠后,使小鼠血液中的紅細(xì)胞SOD活性提高了15.1%,CAT 活性提高了13.4%,全血GSH-PX阻止自由基生成的活性提高了23.2%,肝臟中的SOD 、CAT和GSH-PX活性分別提高了19.2%、15.1%和18.4%。而小鼠血液和臟器中的MDA含量下降,其中心臟中的MDA降低的程度最為顯著,說(shuō)明苦蕎提取物對(duì)肌體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化物有一定的清除作用。另外,南通醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院對(duì)57例高血脂患者在原治療不變的基礎(chǔ)上,以一定數(shù)量的苦蕎麥面條代替主食中等量的碳水化合物。結(jié)果顯示,各項(xiàng)生化指標(biāo)均較使用苦蕎麥之前有顯著改善,且可減少服用降脂藥物的劑量。這充分說(shuō)明苦蕎麥對(duì)高血脂有肯定的療效,是高血脂患者的食療佳品,并可長(zhǎng)期食用。
經(jīng)常食用苦蕎不易引起肥胖癥:因?yàn)榭嗍w含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白,這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖。另外苦蕎中所含的食物纖維是人們常吃主食面和米的8倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
苦蕎的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注:科學(xué)家認(rèn)為,苦蕎中含有大量的鎂,鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展,還可以幫助血管的舒張、維持心肌正常功能、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、增加膽汁、促進(jìn)肌體排除廢物。苦蕎中的大量纖維能刺激腸蠕動(dòng)增加、加速糞便排泄、可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度,從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)并率。
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