鍋巴:
鍋巴,就是“燜飯時緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯?!?。它又香又脆,是我國傳統(tǒng)的一種有特色的食品。鍋巴味道鮮美,營養(yǎng)豐富,通常由大米、黃豆、小米等制成,是受人們喜愛的小食品之一,家庭制作鍋巴出售,也是一種生財門路。
食物起源
“鍋巴”名出安徽。
小的時候,家在農(nóng)村,每頓吃了兩三碗米飯之后,還想要吃點鍋巴。有的孩子嘴甜,會向成年人討要說:“給塊鍋巴香香嘴呀!”大人就會將鍋中的飯刮凈,留下貼著鍋的鍋巴,把灶下余火劃一劃,或略添一把微火,鍋巴就在加熱中起脆而自然剝離,我們就可以吃到焦脆又香酥的鍋巴了。煮飯時,若是飯頭上蒸幾片咸肉,肉油流入鍋巴上,那鍋巴酥香、松脆,還會帶上點微微的咸味,更加好吃。放在鼻子前聞幾下也誘人直咽口水。
鍋巴的起源應在安徽?!侗本┩韴蟆?994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文,認為鍋巴本作鍋粑,原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證,其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門制軍》,有這樣一段記述:
太湖李木山(長森)與公(指汪志伊)同時居官,并有廉名,時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑,皖語,謂鍋底焦飯也。據(jù)此可知,現(xiàn)代漢語的“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的;“巴”并非“粑”的簡化字,如糌粑并未簡化為“糌巴”。我們在品嘗著酥脆松香鍋巴的同時,考其淵源,也可看出皖人對民族食品和詞庫的小小貢獻。
1、要孝順。也許有人會說這只是一個偶然,但不可否認的是:陳遺在發(fā)生戰(zhàn)爭之前,確實是秉著他純厚的孝心去儲存鍋巴的。因此可見,不論這是不是上天對他的恩澤,陳遺那一顆純厚的孝心是無法取代的。
2、要從小養(yǎng)成愛惜糧食的好習慣。無論在什么樣的生活環(huán)境下都要時刻記牢,在必要的時候可能會幫你一把。每一粒糧食都來之不易,都是農(nóng)民辛辛苦苦項著烈日,冒著雨水種出來的,這每一粒糧食都是農(nóng)民的心血,每天起早摸黑地辛苦干活而得來的。有這么一首詩:鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。
真空袋定義:
指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器,抽去容器內(nèi)部的空氣,使密封后的容器內(nèi)達到預定真空度的好種包裝方法。真空袋也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等??筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品,尚在進行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較多。
真空袋特性:
高溫蒸煮袋,真空袋用于包裝各種肉類熟食品,使用方便,衛(wèi)生。
材質(zhì):NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE
特性:防潮、耐溫、遮光、保香、強韌
適用:高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚及肉鹵制品。
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