壓面機是把面粉跟水攪拌均勻之后代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機械。可用于制作面條、吞皮、糕點、面點等,壓面機壓制出的面條、面筋韌性強度大,耐煮,耐斷,適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用
工業(yè)用大中型壓面機,軋片機也稱壓片機,是把經(jīng)過和面及熟化的面團,通過多道作相對旋轉(zhuǎn)的軋輥,把面團從厚而薄的軋成面片。壓片是掛面生產(chǎn)過程中重要的一步,壓面機的性能直接關系到掛面的外觀、厚度、質(zhì)量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的面筋質(zhì)進一步形成細密的網(wǎng)絡,并使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶
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