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2、裝卸技術(shù)　　鮮蛋在裝卸搬運(yùn)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：裝卸時(shí)必須輕拿輕放，平搬平放，不拖不拉，雙手搬運(yùn)；裝車或裝船時(shí)，箱（簍）必須放平放穩(wěn)，順序卡緊，不要歪倒放置，以防晃動(dòng)；裝卸堆碼時(shí)，箱裝以井字形為宜，簍裝以品字形上下錯(cuò)開裝載為宜。箱（簍）混裝時(shí)，耐壓的木箱應(yīng)放在底層，簍放在上層；裝卸堆碼時(shí)須有防雨、防曬、防凍設(shè)備

1、物理損傷

運(yùn)輸中商品遭受物理損傷對質(zhì)量影響很大。造成物質(zhì)損傷的主要原因是不良操作、超載、堆垛安排不當(dāng)?shù)取?

長期以來不良操作是引起水果質(zhì)量損傷的一個(gè)主要因素。雖然使用包裝對緩解運(yùn)輸中商品遭受物理損傷的程度起很大作用，但是，仍然不能防止運(yùn)輸中不良操作的影響。絕大多數(shù)水果含水80%以上，屬于鮮嫩易腐性產(chǎn)品，如果在運(yùn)輸裝卸操作中不注意